Ароматизатор кондитерский Топленое молоко, 1 литр

Молочный вкус с карамельными нотами для промышленной кондитерки

Ароматизатор Топленое молоко в фасовке 1 литр создан для тех, кто работает с большими объемами производства и ценит стабильность вкуса от партии к партии. Этот ароматизатор относится к категории Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, которая охватывает широкий спектр вкусовых добавок для кондитерских цехов, пекарен и заводов по производству молочной продукции. Литровая фасовка выбирается преимущественно предприятиями с постоянным объемом выпуска, где важна не разовая покупка, а надежность поставки и предсказуемая себестоимость каждой единицы продукции.

Основная сфера применения ароматизатора Топленое молоко - производство сгущенного молока, творожных десертов, мороженого, пряников, вафель, глазурей, молочных конфет и карамели. Характерный вкус топленого молока с легкими карамельными и сливочными оттенками возникает благодаря реакции Майяра при длительном томлении молока, и именно этот эффект воспроизводит ароматизатор без необходимости самой технологии длительной варки. Это особенно ценно для крупных предприятий, где технологический цикл нужно сократить без потери органолептических характеристик продукта.

Ароматизатор хорошо совместим с другими вкусоароматическими добавками, что позволяет создавать сложные композиции. Например, в сочетании с Ароматизатором кондитерским Персик получаются интересные молочно-фруктовые десерты, йогуртовые начинки и пудинги. Также стоит рассмотреть комбинацию с Ароматизатором кондитерским Ананас для экзотических кремов и муссов, а добавление Ароматизатора кондитерского Flavour Лимон в небольших пропорциях позволяет сбалансировать сладость и добавить свежую кислую нотку в насыщенные молочные десерты.

Вводить ароматизатор рекомендуется на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки основной массы, при температуре не выше 60-70 градусов, чтобы избежать разрушения летучих ароматических соединений. Стандартная дозировка составляет от 1 до 5 грамм на килограмм готового продукта в зависимости от желаемой интенсивности вкуса и типа изделия - для нежных кремов достаточно меньшей концентрации, для плотных карамельных масс можно использовать верхнюю границу дозировки. Перед промышленным запуском рекомендуется провести пробную партию для точной калибровки под конкретную рецептуру.

Хранить ароматизатор необходимо в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, чтобы сохранить стабильность аромата на весь срок годности. После вскрытия упаковки важно избегать попадания влаги и посторонних запахов внутрь емкости. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет свои свойства в течение заявленного производителем срока, что делает литровую фасовку экономически выгодной для предприятий с регулярным циклом производства.

Карамельно-молочный крем для прослойки тортов

Молоко сгущенное вареное 500 г

Масло сливочное 250 г

Сахарная пудра 100 г

Ароматизатор Топленое молоко 3 г

Соль щепотка 1 г