Ароматизатор кондитерский Мед, 1 литр

Медовая нотка для конвейерного производства сладостей

Ароматизатор кондитерский Мед в фасовке 1 литр создан для тех, кто работает с объемами, требующими стабильного результата от партии к партии - кондитерских цехов, пекарен, производителей карамели и молочной продукции. Это концентрированная вкусоароматическая добавка, которая передает узнаваемый теплый медовый оттенок без использования натурального меда, что особенно важно для производств, где нужна предсказуемая консистенция сырья, отсутствие кристаллизации и стабильная стоимость на протяжении года. Товар относится к категории Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, которая объединяет жидкие добавки для придания вкуса выпечке, конфетам, начинкам и напиткам.

Основная сфера применения меда как ароматизатора - это кондитерская промышленность в широком смысле: пряники, печенье, вафельные начинки, зефир, мармелад, карамель, глазури для тортов, сиропы для пропитки коржей, а также молочная продукция - йогурты, творожные массы, мороженое с медовым вкусом. Отдельное направление - безалкогольные напитки, чайные смеси и квасы, где несколько капель добавки создают выраженный медовый акцент без изменения текстуры продукта. За пределами пищевой отрасли добавку иногда используют в отдушивании свечей и товаров для дома, где важен теплый сладкий аромат, однако основное назначение остается пищевым.

Дозировка обычно составляет от 0.1 до 0.5 процента от массы готовой продукции, точное количество подбирается опытным путем в зависимости от рецептуры и желаемой интенсивности вкуса. Вводить ароматизатор рекомендуется на завершающем этапе технологического процесса, когда масса остыла до температуры не выше 60-70 градусов - это предотвращает потерю летучих ароматических соединений при высоких температурах. Для сиропов и карамельных масс добавку вносят сразу после снятия с огня, для теста - на стадии замеса вместе с жидкими компонентами. Хранить флакон следует в плотно закрытой таре, в сухом помещении при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, что обеспечивает сохранность аромата на весь заявленный срок годности.

Медовый ароматизатор хорошо сочетается с другими вкусоароматическими добавками для создания сложных вкусовых профилей. Например, в комбинации с Ароматизатором кондитерским Ваниль, 1 литр получается классическая медово-ванильная нота для пряников и печенья. Добавление Ароматизатора кондитерского Масло Сливочное, 1 литр усиливает сливочную составляющую в карамели и делает вкус более округлым и насыщенным. Интересный результат дает сочетание с Ароматизатором кондитерским Мандарин, 1 литр - такая комбинация подходит для сезонных десертов, глинтвейнов и медово-цитрусовых чайных купажей.

Фасовка на 1 литр рассчитана на регулярное использование в цеховых условиях или на студийном производстве средних объемов, где важна не разовая покупка, а стабильность поставок сырья с одинаковыми органолептическими характеристиками от партии к партии. Перед запуском в производство рекомендуется провести пробную выпечку небольшой партии для подбора точной дозировки под конкретную рецептуру.

Медовые пряники для мелкосерийного производства

Мука пшеничная 3000 г

Мед натуральный или инвертный сироп 500 г

Сахар 400 г

Масло сливочное 300 г

Яйца 4 штуки

Сода пищевая 10 г

Ароматизатор кондитерский Мед 5 мл

Корица молотая 10 г

Имбирь молотый 5 г