Ароматизатор кондитерский Лимоный, 1 литр

Лимонная нота для промышленных кондитерских линий

Лимонный вкусоароматический концентрат в фасовке 1 литр рассчитан на технологов и производственные цеха, которым нужна стабильная партия сырья для конвейерного выпуска сладостей, выпечки и напитков. Это готовый жидкий продукт из категории ароматизаторов пищевых для кондитерских изделий, который передает узнаваемый цитрусовый оттенок без применения натурального сока, что упрощает логистику и удешевляет себестоимость готовой продукции.

Основная область применения - кондитерская и пищевая промышленность: карамель, леденцы, зефир, мармелад, желейные конфеты, печенье, кремы, глазури, а также безалкогольные напитки, сиропы и молочная продукция (йогурты, творожные массы, мороженое). Концентрат хорошо переносит термическую обработку в определенных пределах, поэтому важно вводить его на завершающем этапе технологического процесса, когда температура массы опускается ниже 60-70 градусов, чтобы летучие ароматические соединения не разрушились при варке или выпечке. Для холодных десертов, кремов и напитков ароматизатор добавляют непосредственно перед фасовкой или подачей.

Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, однако точная концентрация подбирается технологом опытным путем в зависимости от рецептуры, жирности основы и желаемой интенсивности вкуса. Лимонный ароматизатор отлично сочетается с другими вкусовыми концентратами линейки: например, с ароматизатором кондитерским Сухофрукты для создания сложных фруктовых композиций в мюсли-батончиках и выпечке, с ароматизатором кондитерским Виноград для многослойных желейных изделий, а также с ароматизатором кондитерским Монпасье при производстве леденцовой карамели с многогранным вкусовым профилем.

При промышленном использовании важно учитывать, что фасовка в 1 литр рассчитана на серийное и конвейерное производство, где требуется стабильность партии от закупки к закупке и предсказуемый расход сырья. Хранить концентрат следует в плотно закрытой таре, в сухом прохладном помещении без прямого солнечного света, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, так как ароматическая композиция способна впитывать посторонние запахи. После вскрытия тары рекомендуется использовать продукт в разумные сроки и не допускать попадания влаги внутрь емкости.

Лимонное песочное печенье с глазурью

Мука пшеничная 500 г

Масло сливочное 250 г

Сахар 180 г

Яйцо куриное 1 шт

Ароматизатор кондитерский Лимонный 3 мл

Разрыхлитель 5 г

Сахарная пудра для глазури 150 г

Вода 30 мл