Ароматизатор кондитерский Виноград, 1 литр

Виноградный вкус для промышленных объемов кондитерского производства

Ароматизатор кондитерский Виноград объемом 1 литр относится к линейке жидких вкусоароматических добавок и входит в категорию Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий. Литровая фасовка ориентирована прежде всего на кондитерские цеха, пекарни полного цикла и производителей напитков, которым нужен стабильный запас сырья без частых закупок. Виноградный аромат востребован в первую очередь при выпуске мармелада, жевательных конфет, желе, начинок для вафель и печенья, а также в производстве безалкогольных напитков, сиропов и морсов, где натуральный виноградный вкус получить сложно, а спрос на него стабильно высокий.

Основная сфера применения этого ароматизатора - кондитерская и пищевая промышленность, где важна не только органолептика, но и технологическая стабильность вкуса при термической обработке. Виноградный аромат хорошо переносит нагрев до умеренных температур, поэтому подходит для введения в сиропы, помадки, начинки и карамельные массы. В отличие от натуральных экстрактов винограда, ароматизатор не теряет интенсивность при длительном хранении готовой продукции и не влияет на консистенцию теста или желейной массы.

Дозировка подбирается индивидуально в зависимости от рецептуры и желаемой интенсивности вкуса, но в среднем практикуется введение от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта. Для более деликатных изделий, таких как зефир или суфле, дозировку снижают, а для интенсивных вкусовых акцентов в жевательных конфетах или леденцах - увеличивают. Вводить ароматизатор рекомендуется на завершающем этапе технологического процесса, когда температура массы уже снизилась до 60-80 градусов, чтобы избежать избыточного испарения летучих ароматических компонентов.

Виноградный аромат хорошо сочетается с другими фруктовыми и ягодными нотами, что открывает широкие возможности для купажирования вкусов. Например, интересные композиции получаются в паре с Ароматизатором кондитерский Дыня, создавая летние фруктовые миксы для напитков и десертов, а также с Ароматизатором кондитерский Яблоко, который придает композиции более свежую и терпкую нотку. Для сладких сливочных начинок и кремов виноградный акцент удачно дополняется добавлением Ароматизатора кондитерский Масло Сливочное, за счет чего вкус становится более округлым и десертным.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом помещении при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет свои органолептические свойства в течение длительного срока, что особенно важно при закупке крупных объемов для промышленного производства. Тара из стекла или пищевого пластика подходит для хранения после вскрытия упаковки, главное - исключить попадание влаги и посторонних запахов.

Виноградный мармелад с двойным вкусовым акцентом

Сахар 500 г

Вода 250 мл

Пектин яблочный 15 г

Патока 100 г

Лимонная кислота 5 г

Ароматизатор кондитерский Виноград 3 мл

Ароматизатор кондитерский Яблоко 1 мл