Ароматизатор кондитерский Яблоко, 1 литр

Яблочная нота для промышленных партий кондитерских изделий

Ароматизатор со вкусом и запахом яблока в фасовке 1 литр рассчитан на производителей, которым нужен стабильный объем сырья для регулярных технологических циклов. Такая фасовка удобна кондитерским цехам, пекарням, линиям по производству напитков и молочной продукции, где ароматизатор расходуется каждую смену и важно не зависеть от частых закупок. Продукт входит в раздел Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, где собраны жидкие добавки для придания вкуса выпечке, кремам, начинкам и десертам без изменения консистенции готового продукта.

Основная сфера применения яблочного ароматизатора - кондитерская промышленность: он используется при производстве вафель, печенья, зефира, мармелада, пастилы, начинок для пирогов и пирожных, а также в йогуртах, творожных десертах, сиропах и безалкогольных напитках. Благодаря жидкой форме компонент легко распределяется в тесте, кремах и сиропах на этапе замеса или после термической обработки, когда температура массы опустилась примерно до 40-60 градусов, чтобы избежать разрушения ароматических соединений при высокой температуре. Для выпечки, где продукт проходит через духовой шкаф, часть ароматизатора рекомендуется вводить в начинку или глазурь уже после запекания, чтобы сохранить насыщенность вкуса.

Дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от массы готового изделия, но точное количество зависит от рецептуры, жирности основы и желаемой интенсивности вкуса, поэтому технологам стоит проводить пробные замесы перед запуском основной партии. Яблочный ароматизатор хорошо сочетается с другими фруктовыми и ореховыми нотами, что позволяет создавать сложные купажи: например, с ароматизатором Манго получается тропический акцент для десертов и коктейлей, а с ароматизатором Миндаль - более теплая, ореховая композиция для домашней и промышленной выпечки. Также интересные вкусовые сочетания дает добавление ароматизатора Банан для многослойных фруктовых десертов и молочных коктейлей.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом помещении без прямого солнечного света, при комнатной температуре, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, поскольку компонент способен впитывать посторонние запахи. После вскрытия упаковки желательно использовать содержимое в разумные сроки, чтобы аромат оставался насыщенным. Продукт совместим с большинством пищевых эмульгаторов, загустителей, сахарозаменителей и красителей, что делает его универсальным для широкого ассортимента рецептур.

Яблочный мармелад с плотной текстурой

Пюре яблочное 500 г

Сахар 400 г

Пектин 10 г

Вода 100 мл

Лимонная кислота 3 г

Ароматизатор кондитерский Яблоко 4 мл