Ароматизатор кондитерский Вишня, 1 литр

Насыщенный вишневый вкус для промышленных объемов кондитерского производства

Вишневый ароматизатор в фасовке 1 литр создан для кондитерских цехов, пекарен и предприятий пищевой промышленности, которым нужен стабильный и предсказуемый результат при регулярном выпуске продукции. Такой объем уже не подходит для разовых экспериментов на кухне - он рассчитан на серийное производство, где важна экономия при пересчете на литр и уверенность, что вкус партии за партией будет одинаковым. Продукт относится к категории ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, которая объединяет жидкие вкусоароматические добавки, применяемые в выпечке, кремах, начинках и глазурях.

Основная сфера применения вишневого ароматизатора - это кондитерская и хлебопекарная промышленность: производство конфет, мармелада, зефира, пастилы, начинок для вафель и печенья, сиропов для пропитки бисквитов, творожных десертов и мороженого. Также его используют в производстве безалкогольных напитков, молочных коктейлей и йогуртов, где требуется яркая узнаваемая нота косточковой ягоды. Ароматизатор термостабилен в определенных пределах, поэтому его можно вводить как в горячие, так и в холодные технологические этапы - точный порог температуры уточняется в технической документации на партию, но общее правило для большинства жидких ароматизаторов такого типа - добавление после снятия массы с активного нагрева или на стадии остывания сиропа, чтобы избежать выветривания летучих компонентов.

Дозировка зависит от типа изделия и желаемой интенсивности вкуса: для кремов и начинок обычно достаточно от 1 до 5 граммов на килограмм массы, для сиропов и напитков - от 2 до 8 граммов на литр основы. Перед масштабированием на полный объем производства рекомендуется провести пробный замес с фиксацией точной дозировки, чтобы добиться повторяемости результата на следующих партиях. Вишневая нота хорошо сочетается с молочными и сливочными базами - в этом плане удобно комбинировать ее с ароматизатором Молоко для создания десертов с эффектом вишни в сливках. Также интересные композиции получаются при смешивании с ароматизатором Ягодная для многослойных ягодных вкусов или с ароматизатором Виноград для фруктовых купажей в напитках и желе.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, что позволяет сохранить интенсивность аромата на весь заявленный срок годности. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в разумные сроки и не допускать попадания влаги внутрь емкости. Для предприятий, работающих с большими объемами сырья, литровая фасовка позволяет заметно снизить логистические затраты по сравнению с мелкой тарой и упростить складской учет.

Вишневый мусс с молочной нотой

Сливки 33% - 500 мл

Молоко - 200 мл

Сахар - 120 г

Желатин - 10 г

Ароматизатор кондитерский Вишня - 4 г

Вода для желатина - 40 мл