Ароматизатор кондитерский Flavour Лимон, 1 литр

Лимонный вкус для конвейерных линий кондитерского производства

Жидкий концентрат с насыщенным цитрусовым характером применяется на кондитерских, хлебопекарных и напиточных производствах там, где важна стабильность аромата от партии к партии. Литровая фасовка ориентирована именно на промышленный объем: цеха по выпуску карамели, зефира, мармелада, вафельных начинок, йогуртов и безалкогольных напитков используют такие концентраты десятками и сотнями литров в месяц, поэтому важна не разовая покупка, а предсказуемое качество сырья при повторных заказах. Ароматизатор относится к категории Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, где собраны схожие по консистенции и назначению вкусоароматические добавки для промышленной рецептуры.

Основная область применения - выпечка и кондитерка: лимонный акцент востребован в кексах, бисквитах, глазурях, начинках для конфет, леденцах, жевательной резинке и мороженом. Помимо кондитерки концентрат активно берут для лимонадов, сиропов, желе, творожных десертов и молочных коктейлей, а также в фармацевтическом производстве для маскировки горечи в сиропах и пастилках. Вводить ароматизатор рекомендуется на финальном этапе технологического процесса, после снижения температуры массы примерно до 60-70 градусов, чтобы летучие компоненты не разрушались от перегрева и аромат раскрывался максимально полно уже в готовом изделии. Дозировка обычно подбирается в диапазоне от 0.1 до 0.5 процента от массы продукта, точное количество зависит от рецептуры и желаемой интенсивности вкуса, поэтому первую партию стоит тестировать небольшими порциями перед запуском основной линии.

Лимонный концентрат хорошо комбинируется с другими фруктовыми нотами для создания составных вкусов - например, тандем с ароматизатором Дыня дает свежий летний профиль для напитков и мороженого, а сочетание с Киви популярно в желейных и мармеладных изделиях благодаря контрастной кислинке. Не менее интересен микс с Груша для создания мягкого фруктового профиля в выпечке и наполнителях для шоколада. Хранить концентрат следует в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, что позволяет сохранять стабильность аромата на протяжении всего заявленного срока годности. После вскрытия тары рекомендуется использовать продукт в разумные сроки и не допускать попадания влаги внутрь емкости.

Для цехов, работающих по системе непрерывного производства, литровая фасовка удобна тем, что позволяет точно рассчитывать расход на смену без частой замены тары, а концентрированная форма снижает логистические издержки по сравнению с менее насыщенными аналогами.

Лимонное песочное печенье на промышленной линии

Мука пшеничная 5000 г

Масло сливочное 2500 г

Сахар мелкий 1800 г

Яйцо куриное 400 г

Ароматизатор кондитерский Лимон 15 мл

Разрыхлитель 25 г

Соль 10 г