Ароматизатор кондитерский Апельсин, 1 литр

Апельсиновая нота для конвейерных линий кондитерского и напиткового производства

Ароматизатор кондитерский Апельсин в фасовке 1 литр создан для тех, кто работает не с единичной партией, а с постоянным производственным циклом. Такой объем логично закупать кондитерским цехам, пекарням, линиям розлива напитков и предприятиям молочной переработки, которым важна не разовая покупка, а стабильность поставок сырья на месяцы вперед. Продукт входит в широкую линейку ароматизаторов пищевых для кондитерских изделий, где представлены жидкие вкусоароматические добавки для промышленного и полупромышленного применения.

Основная область спроса на апельсиновый ароматизатор мировой пищевой промышленности - это кондитерские изделия (мармелад, желейные конфеты, драже, начинки для вафель и печенья), безалкогольные и слабоалкогольные напитки, молочная и мороженое-продукция, а также хлебобулочные изделия с фруктовыми добавками. Апельсиновая нота традиционно востребована в производстве леденцов, глазурей, кремов для тортов и пирожных, сиропов для пропитки бисквитов, а также в составах для пищевых гелей и муссов. В непищевых отраслях аналогичные ароматические композиции применяются в производстве бытовой химии с цитрусовым запахом и в отдушках для домашней парфюмерии, однако основной объем закупок все же приходится на пищевой сектор.

Ароматизатор хорошо раскрывается в сочетании с другими фруктовыми и десертными нотами линейки. Для формирования сложных купажей его часто комбинируют с ароматизатором кондитерским Абрикос, что дает мягкий солнечный оттенок в фруктовых начинках, а также с ароматизатором кондитерским Клубника для создания ягодно-цитрусовых композиций в желейных изделиях и напитках. Для кремовых и молочных десертов интересное сочетание получается с ароматизатором кондитерским Крем, который смягчает кислотность апельсиновой ноты и придает продукту более округлый, десертный характер.

Вводить ароматизатор рекомендуется на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки массы и снижения температуры до 35-45 градусов Цельсия. Это связано с тем, что летучие ароматические соединения апельсина частично разрушаются и испаряются при длительном нагреве свыше 60 градусов, поэтому добавление в горячую массу снижает интенсивность запаха в готовом изделии. Стандартная дозировка для большинства кондитерских рецептур составляет от 0,1 до 0,5 процента от общей массы продукта, точную концентрацию рекомендуется подбирать пробной партией с учетом жирности и кислотности основы. В сиропах и напитках дозировка обычно ниже - от 0,05 до 0,2 процента, поскольку водная среда более полно раскрывает ароматический профиль.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом помещении без доступа прямого солнечного света, при комнатной температуре, вдали от источников тепла и открытого огня. После вскрытия тары рекомендуется использовать продукт в течение указанного производителем срока, избегая длительного контакта с воздухом, чтобы сохранить стабильность ароматического профиля на протяжении всего производственного цикла.

Апельсиновый сироп для промышленной пропитки бисквитных коржей

Вода 5000 мл

Сахар белый 6000 г

Кислота лимонная 25 г

Ароматизатор кондитерский Апельсин 15 мл