Пищевой Ароматизатор Ванильно-Сливочный, 1 л

Ванильно-сливочная нота для промышленной выпечки и десертов

Ванильно-сливочный ароматизатор объемом 1 литр разработан для кондитерских цехов, пекарен и производств с большими объемами выпуска продукции. Такая фасовка рассчитана на регулярное использование в конвейерном производстве, где важна стабильность аромата от партии к партии и предсказуемый расход сырья. Ароматизатор относится к категории Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, которая объединяет вкусоароматические добавки для сладкой выпечки, кремов, начинок и десертов промышленного и полупромышленного производства.

Основная область применения ароматизатора - кондитерская промышленность: печенье, бисквиты, кексы, вафли, зефир, творожные массы, глазури и кремы для тортов. Насыщенная нота топленых сливок в сочетании с классической ванилью делает вкус десерта более округлым и узнаваемым, без резких химических оттенков, которые часто выдают синтетические ароматизаторы низкого качества. Помимо кондитерского производства, добавку используют в молочной промышленности - для йогуртов, творожных десертов, мороженого и молочных коктейлей, а также в производстве сиропов, напитков и некоторых видов выпечки для сегмента HoReCa.

Дозировка ароматизатора обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, но точное количество зависит от рецептуры, желаемой интенсивности вкуса и типа основы - для кремов и начинок концентрация чаще выше, чем для теста. Вводить ароматизатор рекомендуется на завершающем этапе технологического процесса, после остывания массы до температуры не выше 60 градусов, поскольку длительное воздействие высоких температур может ослабить интенсивность аромата. Для кремов и глазурей добавку вмешивают уже в охлажденную основу непосредственно перед формовкой или нанесением на изделие.

Ванильно-сливочный ароматизатор хорошо сочетается с другими вкусовыми добавками линейки, что позволяет создавать сложные многослойные вкусовые профили. Например, в паре с Ароматизатором Лимонный пирог 756 получается свежий десертный акцент с легкой кислинкой на фоне сливочной базы, что востребовано в рецептурах чизкейков и творожных тортов. Также ароматизатор гармонично комбинируется с Ароматизатором кондитерским Топленое молоко, усиливая молочно-карамельные нотки в выпечке и кремах. Для более выраженного сливочного профиля производители часто используют его совместно с Ароматизатором КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ 1187, добиваясь глубокого насыщенного вкуса без избыточной сладости.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, чтобы сохранить стабильность аромата на протяжении всего срока годности. После вскрытия упаковки желательно использовать содержимое в разумные сроки и избегать попадания влаги внутрь тары. Литровая фасовка удобна для цехов со средним и высоким объемом выпуска, позволяя точно планировать закупки без частых перезаказов мелких партий.

Ванильно-сливочный бисквитный крем для тортов

Сливочное масло 250 г

Сахарная пудра 150 г

Сгущенное молоко 200 г

Ванильно-сливочный ароматизатор 3 мл

Молоко 30 мл