Ароматизатор кондитерский Какао, 1 литр

Насыщенный вкус какао для промышленных линий и кондитерских цехов

Ароматизатор кондитерский Какао в фасовке 1 литр разработан для производителей, которым нужна стабильная и предсказуемая партия сырья без постоянных повторных закупок мелких объемов. Такой ароматизатор входит в раздел Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, который объединяет жидкие вкусоароматические добавки для массового и мелкосерийного производства сладостей, выпечки, десертов и напитков.

Основная область применения продукта - кондитерская промышленность: шоколадные плитки и конфеты, глазури для тортов и пряников, начинки для вафель и печенья, кремы, муссы, молочные и растительные десерты, мороженое, а также напитки на основе какао и шоколадные сиропы. Ароматизатор востребован и в хлебопекарной отрасли для какао-булочек, кексов и рулетов, где нужен насыщенный шоколадный аромат без использования дорогого натурального какао-масла в больших количествах. В отдельных случаях компонент применяют и в производстве косметических продуктов с шоколадным ароматом - бальзамов для губ, скрабов, кремов для тела, хотя основной спрос все же формирует пищевая отрасль.

Дозировка обычно составляет от 0.1 до 0.5 процента от общей массы продукта, точное количество зависит от рецептуры и желаемой интенсивности аромата, поэтому перед масштабным внедрением рекомендуется провести пробный замес небольшого объема. Вводить ароматизатор лучше на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки, когда масса остыла примерно до 40-60 градусов - это позволяет сохранить летучие ароматические соединения и избежать их разрушения при высокой температуре. При работе с горячими сиропами и глазурями важно дождаться снижения температуры перед внесением добавки, иначе часть аромата попросту испарится.

Ароматизатор какао хорошо сочетается с другими вкусами линейки, что открывает простор для составления сложных десертных композиций. Например, комбинация с ароматизатором Ваниль дает классический шоколадно-ванильный профиль, знакомый по многим промышленным десертам. Добавление нотки ароматизатора Апельсин создает популярный дуэт шоколад-цитрус, который используют в производстве конфет и тортов премиум-сегмента. А сочетание с ароматизатором Яблоко подойдет для необычных десертных пирогов и начинок с фруктово-шоколадным акцентом.

Объем в 1 литр удобен как для небольших кондитерских цехов и студийного мелкосерийного производства, так и в качестве тестовой партии перед переходом на более крупные закупки для конвейерных линий. Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте без прямого солнечного света, вдали от источников тепла, чтобы сохранить стабильность аромата на протяжении всего срока годности.

Шоколадная глазурь для тортов

Шоколад темный 300 г

Сливки 33% 200 мл

Сливочное масло 50 г

Сахарная пудра 100 г

Ароматизатор кондитерский Какао 3 мл