Пищевой Ароматизатор Груша-Дюшес, Литва, 1 л

Как раскрыть сочный вкус спелой груши дюшес в рецептуре напитков и десертов

Ароматизатор относится к категории Ароматизаторы пищевые Литва оптом, которая давно востребована у производителей напитков, кондитерских изделий и молочной продукции благодаря стабильному качеству литовского сырья и точной концентрации вкусоароматических веществ. Груша-дюшес узнаваема потребителем по мягкой сладости с легкой цветочной и медовой нотой, поэтому такой ароматизатор часто выбирают для линеек, где важно передать натуральное фруктовое звучание без излишней кислинки.

Основная сфера применения этого ароматизатора - пищевая промышленность. Его вводят в безалкогольные и слабоалкогольные напитки: лимонады, сиропы, морсы, компоты, сидры и коктейльные основы. В кондитерском производстве продукт используют для мармелада, зефира, пастилы, карамели, конфетных начинок и глазурей. Молочная и десертная отрасль применяет его в йогуртах, творожных массах, мороженом и муссах, а хлебопекарное производство - в кексах, рулетах, круассанах и слоеных изделиях с фруктовой начинкой. Отдельно стоит алкогольная промышленность, где груша-дюшес хорошо ложится в состав наливок, ликеров и настоек. В меньшей степени фруктовые ароматизаторы применяются и в бытовой химии, и в отдушках для мыла, придавая продукции узнаваемый сладкий шлейф.

Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,3 процента от массы готового продукта для напитков и от 0,2 до 0,5 процента для кондитерских изделий и выпечки - точную концентрацию стоит подбирать пробной партией под конкретную рецептуру. Ароматизатор вводят на завершающем этапе технологического процесса, когда температура массы снижена до 60-70 градусов Цельсия, чтобы сохранить летучие компоненты аромата и не допустить их выветривания при кипячении. Хранить продукт нужно в плотно закрытой таре, в сухом прохладном помещении без доступа прямого солнечного света, при температуре от 15 до 25 градусов, вдали от источников тепла.

Груша-дюшес хорошо сочетается с ванильными, карамельными и цитрусовыми нотами, а также с лимонной кислотой, которая балансирует сладость и добавляет свежести вкусу. Фасовка на 1 литр рассчитана на цеховое и студийное производство - небольшие пекарни, кондитерские мастерские, локальные линии розлива напитков, а также на тестирование рецептуры перед масштабированием на промышленные объемы. Помимо фруктовых направлений, поставщик предлагает и соленую линейку вкусов: ароматизатор Морепродукты для снеков и соусов, ароматизатор Грибы свежие для полуфабрикатов и приправ, а также ароматизатор Сыр для сырных снеков и соусов - вместе они позволяют цеху закрыть широкий спектр вкусовых направлений одной поставкой.

Грушевый сироп для цеховой линии розлива лимонада

Вода очищенная 20000 мл

Сахар белый 3000 г

Лимонная кислота 60 г

Ароматизатор груша-дюшес 40 мл

Краситель пищевой желто-зеленый 5 г

Воду подогревают до 70 градусов, растворяют сахар при постоянном перемешивании до полной прозрачности сиропа, затем снимают с нагрева и дают остыть до 50-55 градусов. После этого вводят лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве теплой воды, добавляют краситель и в последнюю очередь вливают ароматизатор груша-дюшес, тщательно перемешивая до однородности. Готовый сироп разливают в чистую тару, охлаждают до комнатной температуры и используют для разбавления газированной или обычной водой в соотношении, подобранном под целевую сладость напитка.