Концентраты вкусов премиум

Концентраты вкусов для напитков, выпечки и десертов

Концентраты вкусов премиум помогают придать домашнему лимонаду, коктейлю, крему или бисквиту узнаваемый профиль всего несколькими каплями. В линейке собраны фруктовые, ягодные, десертные, кофейные и освежающие вкусы во флаконах 5 мл, которые удобно использовать для пробных рецептур. Раздел входит в каталог пищевые ароматизаторы, где можно подобрать и другие форматы.

Как дозировать

Для напитков обычно достаточно 0,5–1 % концентрата от массы готового продукта, для кремов, глазури и начинок 1–2 %, для теста 1,5–3 %, так как часть аромата уходит при выпекании. Начинайте с минимальной дозы и добавляйте по капле, пробуя результат. Если нужен сухой формат для смесей и порошков, посмотрите сухие пищевые ароматизаторы.

Выбор вкуса и объема

Фруктовые и ягодные концентраты хорошо раскрываются в лимонадах, сорбетах и йогуртах, сливочные и карамельные подходят для крема, мороженого и кофейных напитков. Флакон 5 мл рассчитан на тесты и небольшие партии, а для производства выгоднее литровая фасовка из раздела концентраты вкусов оптом. Классические вкусовые добавки для кондитерки собраны в разделе ароматизаторы вкусовые.

Вопросы и ответы

Можно ли добавлять концентрат в горячую выпечку?

Да, но дозировку для теста стоит увеличить до 1,5–3 %, потому что при нагреве часть легких нот улетучивается.

Сколько концентрата нужно на литр лимонада?

Обычно 5–10 мл на литр, то есть 0,5–1 %; точное количество зависит от сладости и кислотности напитка.

Как хранить концентрат после вскрытия?

В плотно закрытом флаконе, в темном прохладном месте до 25 °C, вдали от прямого солнца.

Можно ли смешивать несколько вкусов?

Да, сочетания вроде клубники с ванилью или кофе с карамелью дают более объемный профиль; смешивайте небольшими пробами.