Ароматизатор кондитерский Малина, 1 литр

Малиновая нота для кондитерского и пищевого производства

Ароматизатор со вкусом малины в объеме 1 литр создан для тех, кто работает с большими партиями продукции и нуждается в стабильном, предсказуемом результате от замеса к замесу. Это концентрированная вкусоароматическая добавка, которая передает узнаваемый ягодный профиль малины без использования натурального сырья, что делает рецептуру более экономичной и устойчивой к перепадам сезонности и урожайности. Продукт входит в категорию Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, где собраны жидкие добавки для формирования вкуса в промышленных объемах производства.

Основная область применения такого ароматизатора - это кондитерские цеха и пищевые производства, выпускающие конфеты, мармелад, зефир, суфле, начинки для вафель и печенья, глазури, кремы, а также молочные десерты, йогурты, мороженое и напитки на растительной основе. Малиновый профиль востребован в производстве леденцов, жевательных резинок, сиропов для газированных напитков и коктейлей, а также в составе выпечки - от кексов до слоеных изделий с фруктовой начинкой. Благодаря высокой концентрации ароматизатор экономично расходуется даже при промышленных объемах замеса, а фасовка в 1 литр удобна для конвейерных линий с постоянным циклом производства и позволяет технологу планировать закупку без частых перезаказов.

Вводится добавка, как правило, на финальном этапе технологического процесса, после термической обработки массы, при температуре не выше 60 градусов, чтобы летучие ароматические компоненты не разрушились и не улетучились раньше времени. Для кремов, глазурей и холодных десертов возможно введение при комнатной температуре сразу после охлаждения основы. Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от общей массы продукта, но точное количество зависит от рецептуры, жирности основы и желаемой интенсивности вкуса, поэтому технологи часто проводят пробные замесы перед запуском основной партии.

Малиновый ароматизатор хорошо сочетается с другими вкусовыми профилями, расширяя палитру готовой продукции: с шоколадным направлением он создает классическое сочетание ягоды и какао, для чего удобно использовать Ароматизатор кондитерский Какао, 1 литр в паре с малиновым в одной рецептуре десертов и конфет. Для летних напитков, сорбетов и мороженого малину часто комбинируют с освежающим Ароматизатор кондитерский Арбуз, 1 литр, получая яркий ягодно-фруктовый купаж. А для медовых пряников, выпечки и натуральных на вид десертов интересным решением станет добавление Ароматизатор кондитерский Мед, 1 литр в небольшой пропорции к малиновому профилю.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре, в сухом помещении без доступа прямого солнечного света, при комнатной температуре, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, поскольку летучие компоненты способны впитывать посторонние запахи. После вскрытия тары рекомендуется использовать продукт в разумные сроки и следить за плотностью закрытия крышки между использованиями, чтобы сохранить интенсивность аромата на весь период хранения.

Малиновый мусс-суфле для промышленной линии

Сливки 33 процента 500 мл

Желатин листовой 12 г

Сахар белый 150 г

Пюре малиновое 300 г

Вода питьевая 50 мл

Ароматизатор кондитерский Малина 4 мл

Лимонная кислота 2 г