Пищевой ароматизатор Карамель-дюшес, Литва, 1 литр

Карамельный дюшес как инструмент для кондитеров, пекарен и производителей напитков

Ароматизатор Карамель-дюшес литовского производства относится к линейке Ароматизаторы пищевые Литва оптом и создан для придания продукции узнаваемого сладковатого грушево-карамельного оттенка с нотками топленых сливок. Фасовка 1 литр удобна для небольших кондитерских цехов, кафе-кондитерских, пекарен и производителей напитков, которые работают с постоянными объемами и хотят перейти от разовых закупок к стабильным поставкам сырья без потери качества конечного продукта.

Основная сфера применения этого ароматизатора - пищевая промышленность: производство конфет, ирисок, карамели, жевательного мармелада, глазурей, кремов для тортов и пирожных, молочных десертов, йогуртов, мороженого, а также безалкогольных напитков, сиропов и лимонадов на карамельной основе. Вкус дюшес традиционно ассоциируется с грушевой сладостью в сочетании с карамельными и сливочными тонами, поэтому продукт особенно востребован при разработке рецептур для детского ассортимента, десертных линеек и напитков со сложным вкусовым профилем.

Ароматизатор хорошо сочетается с ванильными, сливочными и фруктовыми композициями, что позволяет технологам гибко корректировать итоговый профиль вкуса. Вводить его рекомендуется на завершающем этапе производства, после термической обработки массы, когда температура снижена до 40-60 градусов Цельсия - это помогает сохранить летучие ароматические компоненты и избежать их разрушения при высоких температурах. Ориентировочная дозировка составляет от 0,5 до 3 мл на килограмм готового продукта, но точное количество всегда стоит уточнять экспериментально, исходя из желаемой интенсивности вкуса и особенностей рецептуры.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте, без прямого попадания солнечного света, что позволяет сохранить стабильность аромата на протяжении всего заявленного срока годности. Продукт совместим с большинством пищевых основ на водной и жировой основе, не требует предварительного разведения и легко распределяется в массе при перемешивании.

Если ваше производство работает с широким ассортиментом вкусов, помимо сладких композиций стоит обратить внимание и на соленые направления той же линейки - например, Пищевой ароматизатор Паприка Литва, 1 л подойдет для снековой продукции и полуфабрикатов, Пищевой ароматизатор Лосось, Литва 1 литр используется в рыбных полуфабрикатах и соусах, а Пищевой ароматизатор Жареный лук, Литва, 1 литр востребован в производстве закусок, чипсов и готовых блюд. Такой ассортимент позволяет закрывать сразу несколько товарных категорий с одной закупкой у одного поставщика.

Карамельный крем-суфле для тортов

Сливки 33% - 500 мл

Сахар - 150 г

Желатин листовой - 10 г

Вода для желатина - 50 мл

Ароматизатор Карамель-дюшес - 3 мл

Масло сливочное - 40 г

Сливки взбить с сахаром до мягких пиков, желатин распустить в теплой воде и остудить до 40 градусов. В отдельной части взбитых сливок аккуратно ввести растопленное масло, затем соединить с желатиновой массой. В самом конце, когда температура смеси опустилась ниже 50 градусов, добавить ароматизатор и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Готовую массу выложить в форму и охладить не менее четырех часов перед нарезкой или использованием в качестве прослойки торта.