Пищевой ароматизатор Лосось, Литва 1 литр

Вкус морского деликатеса без использования рыбного сырья в промышленных рецептурах

Пищевой ароматизатор Лосось, произведенный в Литве и представленный в фасовке 1 литр, разработан для точной имитации вкусоароматического профиля лососевых пород рыбы без необходимости использовать дорогостоящее и капризное в хранении рыбное сырье. Такой объем удобен для студийного и малосерийного производства, а также для тестирования рецептур перед запуском более крупных партий. Компонент относится к категории Ароматизаторы для гастрономии, которая объединяет добавки для формирования вкусовых профилей готовых блюд, полуфабрикатов, снековой продукции и соусов.

Основная сфера применения ароматизатора лосося связана с пищевой промышленностью: производство рыбных снеков, чипсов и сухариков с морским вкусом, крекеров, соусов и заправок, имитация вкуса красной рыбы в паштетах и намазках, а также насыщение вкусом бульонов, супов быстрого приготовления и приправ. Отдельное востребованное направление применения такого рода добавок и на украинском, и на мировом рынке - производство кормов и лакомств для домашних животных, где ароматизаторы рыбного профиля используются для повышения аппетитности продукта. Также добавка находит применение в разработке растительных аналогов морепродуктов, где натуральный вкус рыбы отсутствует изначально и должен быть воссоздан искусственно.

Ароматизатор хорошо сочетается с другими вкусоароматическими добавками при создании комплексных вкусовых профилей. Например, для снековой продукции с выраженным умами-профилем производители часто комбинируют его с Ароматизатором ГРИБЫ 688, 1 литр, получая насыщенный вкус морепродуктов с грибными нотами. Для маринадов и соусов на основе рыбного вкуса нередко добавляют пряные акценты, в частности Ароматизатор КОРИАНДР 533, 1 литр, что позволяет сформировать более сложный и узнаваемый вкусовой рисунок готового продукта. Производителям, работающим с широкой линейкой вкусов для снеков и кондитерских изделий, также может пригодиться Ароматизатор КОРИЦА 514, 1 литр для расширения ассортимента без необходимости закупки у разных поставщиков.

Рекомендуемая дозировка ароматизатора лосося обычно находится в диапазоне от 0,1 до 0,5 процента от общей массы продукта, точная концентрация подбирается технологом опытным путем в зависимости от требуемой интенсивности вкуса и особенностей рецептуры. Вводить добавку рекомендуется на завершающем этапе технологического процесса, когда температура массы опустилась ниже 60 градусов Цельсия, поскольку длительное воздействие высоких температур и кипячение способны разрушить летучие ароматические соединения и снизить интенсивность вкуса готового продукта. Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом прохладном помещении без доступа прямых солнечных лучей, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, способных повлиять на исходный аромат сырья.

Снековые чипсы со вкусом лосося

Базовое картофельное тесто для чипсов 1000 г

Подсолнечное масло для обжарки 500 мл

Ароматизатор Лосось 5 мл

Соль пищевая 15 г

Сухая зелень укропа 3 г