Пищевой ароматизатор Карамель-дюшес, Литва, 5 мл

Как ароматизатор Карамель-дюшес раскрывает вкус десертов и выпечки

Пищевой ароматизатор Карамель-дюшес производства Литвы в компактной фасовке 5 мл создан прежде всего для тестовых партий и домашней кулинарии: такого объема достаточно, чтобы проверить дозировку, оценить стойкость аромата в конкретном рецепте и понять, подходит ли вкус для будущей серийной продукции. Концентрат входит в широкий ассортимент раздела Ароматизаторы пищевые Литва оптом, где собраны десятки вкусовых профилей для кондитерского, молочного и напиточного производства.

Аромат воспроизводит вкус вареной сгущенки с легкими нотами карамелизированного молока и сливочного ириса - именно такой профиль знаком по классическим конфетам «Дюшес» и карамельным начинкам постсоветских кондитерских фабрик. На практике он востребован при производстве мягких карамелей, ирисок, помадных конфет, глазури для пряников, кремов для вафель и тортов, начинок для печенья, а также в молочной промышленности - при ароматизации творожных десертов, йогуртов, мороженого и молочных коктейлей. В сегменте напитков ароматизатор используют для кофейных сиропов, какао-напитков и коктейлей, где нужен насыщенный сладкий акцент без добавления лишнего сахара.

Дозировка обычно составляет от 1 до 5 г на килограмм готового продукта, точную концентрацию стоит подбирать опытным путем, начиная с меньшего значения и постепенно увеличивая до нужной интенсивности. Ароматизатор вводят на завершающем этапе приготовления, после того как масса остынет примерно до 60-70 градусов - при более высокой температуре часть летучих ароматических соединений разрушается, и вкус получается слабее ожидаемого. Не рекомендуется кипятить продукт вместе с ароматизатором или держать его на открытом огне после введения.

Хранить флакон следует плотно закрытым, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, а также отдельно от продуктов и веществ с сильным собственным запахом, поскольку ароматические компоненты способны частично впитывать посторонние запахи. При соблюдении условий концентрат сохраняет интенсивность в течение всего заявленного срока годности.

Если помимо сладкой линейки вы формируете более широкий ассортимент вкусов для снеков, полуфабрикатов или горячих блюд, обратите внимание на другие позиции каталога: для рыбной продукции и снеков подойдет ароматизатор Лосось, для пикантных чипсов и соусов - ароматизатор Паприка, а для начинок пирогов и полуфабрикатов с грибным профилем - ароматизатор Грибы жаренные. Такое сочетание сладких и несладких концентратов удобно, когда одно производство выпускает продукцию нескольких категорий.

Кроме кондитерской и молочной отрасли, карамельные ароматы иногда применяют и в смежных направлениях - например, при изготовлении бальзамов для губ или бомбочек для ванны с десертным акцентом, но основная сфера применения этого концентрата остается именно пищевой.

Карамельный соус Дюшес для десертов

Сахар 150 г

Вода 30 мл

Сливки 33% 100 мл

Сливочное масло 30 г

Ароматизатор Карамель-дюшес 1 мл

В сотейнике растопите сахар с водой на среднем огне до появления янтарного цвета, не помешивая ложкой, а слегка покачивая посуду. Влейте предварительно подогретые сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавьте масло и проварите до однородной гладкой массы. Снимите с огня, дайте остыть до 60-70 градусов, затем введите ароматизатор и тщательно перемешайте. Готовый соус перелейте в чистую стеклянную банку и используйте для полива десертов, начинки печенья или добавления в кофейные напитки.