Харчовий ароматизатор Карамель-Дюшес, Литва, 5 мл

Чим корисний ароматизатор Карамель-дюшес для домашньої кондитерки

Харчовий ароматизатор Карамель-дюшес виробництва Литви у флаконі 5 мл — це зручний варіант для пробних партій, домашньої випічки та невеликих кулінарних експериментів, коли потрібно спершу перевірити смак у рецептурі, а вже потім думати про більший обсяг. Концентрат представлений у розділі Харчові ароматизатори Литва оптом, де зібрано широкий вибір смакових профілів для кондитерської, молочної та напійної галузей.

Аромат передає смак вареного згущеного молока з нотами карамелізованих вершків та молочного ірису — саме такий профіль знайомий за класичними цукерками «Дюшес» та карамельними начинками. Найчастіше його застосовують у виробництві м'яких карамелей, ірисок, помадних цукерок, глазурі для пряників, кремів для вафель і тортів, начинок для печива. У молочній промисловості концентрат використовують для ароматизації сирних десертів, йогуртів, морозива та молочних коктейлів, а у напійному сегменті — для кавових сиропів, какао-напоїв та десертних коктейлів.

Рекомендована дозування становить від 1 до 5 г на кілограм готового продукту, точну концентрацію варто підбирати досвідним шляхом, поступово збільшуючи від мінімального значення. Вводити ароматизатор краще на завершальному етапі приготування, коли маса охолоне приблизно до 60-70 градусів — за вищої температури частина ароматичних сполук руйнується, і аромат виходить слабшим за очікуваний. Кип'ятити продукт разом з ароматизатором не рекомендується.

Зберігати флакон слід щільно закритим, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, а також окремо від продуктів із вираженим власним запахом — ароматичні компоненти здатні частково вбирати сторонні запахи під час зберігання.

Якщо виробництво працює одразу з кількома смаковими напрямками, зверніть увагу на інші позиції каталогу: для рибних снеків та напівфабрикатів підійде ароматизатор Лосось, для пікантних соусів і чипсів — ароматизатор Паприка, а для начинок пирогів із грибним профілем — ароматизатор Гриби смажені. Поєднання солодких і несолодких концентратів дозволяє одному виробництву покривати одразу кілька товарних категорій.

Окрім кондитерської та молочної галузі, карамельні аромати іноді використовують і у суміжних напрямках — наприклад, у бальзамах для губ чи бомбочках для ванни з десертним акцентом, однак головною сферою застосування цього концентрату залишається саме харчове виробництво.

Карамельний мус Дюшес для наповнення тарталеток

Вершки 33% 150 мл

Білий шоколад 80 г

Масло вершкове 20 г

Желатин 3 г

Ароматизатор Карамель-дюшес 1 мл

Замочіть желатин у холодній воді до набухання. Вершки підігрійте разом із маслом майже до кипіння, зніміть з вогню, додайте розтоплений білий шоколад і перемішайте до однорідності. Введіть розчинений желатин, дайте масі охолонути до 60 градусів, після чого додайте ароматизатор і ретельно перемішайте віночком. Готовий мус перелийте у форму або кондитерський мішок, охолодіть у холодильнику щонайменше дві години перед подачею у тарталетках чи бісквітних коржах.