Харчовий ароматизатор Лосось, Литва 1 літр

Морський профіль смаку у рецептурах промислового виробництва без риб'ячої сировини

Харчовий ароматизатор Лосось литовського виробництва у фасуванні 1 літр застосовується для формування вираженого рибного смакового профілю у готових продуктах без використання нестабільної у зберіганні риб'ячої сировини. Об'єм фасування добре підходить для малосерійного та студійного виробництва, а також для відпрацювання рецептур перед масштабуванням. Товар входить до розділу Ароматизатори для гастрономії, де представлені добавки для формування смакових композицій снекової продукції, соусів, приправ та готових страв.

Найбільший практичний попит на ароматизатори такого профілю спостерігається у виробництві снекової продукції: рибних чипсів, сухариків, крекерів з морським присмаком, а також у виробництві соусів, заправок, паштетів та намазок з імітацією смаку червоної риби. Окремим сегментом застосування є виробництво кормів та ласощів для домашніх тварин, де смак риби суттєво підвищує апетитність готового продукту для котів та собак. Також ароматизатор використовується у розробці рослинних аналогів морепродуктів, коли природний рибний смак необхідно відтворити штучним шляхом, зберігши при цьому природність смакового сприйняття.

Для отримання складніших смакових композицій ароматизатор лосося добре поєднується з іншими смаковими добавками. У снековій продукції з насиченим умамі-профілем виробники часто додають Ароматизатор ГРИБИ 688, 1 літр, отримуючи глибший смак морепродуктів з грибними відтінками. Для маринадів та соусів на рибній основі часто застосовують прянощі, зокрема Ароматизатор КОРІАНДР 533, 1 літр, що дозволяє створити впізнаваний та більш складний смаковий малюнок готового виробу. Виробникам, які працюють з широкою лінійкою смаків для снеків та кондитерських виробів, стане у пригоді також Ароматизатор Кориця 514, 1 літр, що дозволяє розширити асортимент продукції без залучення додаткових постачальників.

Дозування ароматизатора лосося зазвичай коливається в межах від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту, точний показник підбирається технологом залежно від бажаної інтенсивності смаку та особливостей конкретної рецептури. Вводити добавку рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, коли температура маси опускається нижче 60 градусів Цельсія, оскільки тривала термічна обробка та кипіння руйнують леткі ароматичні сполуки і послаблюють смаковий ефект готового продукту. Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні без доступу прямих сонячних променів та подалі від джерел тепла і сторонніх запахів.

Рибні паштетні кульки зі смаком лосося

Вершкове масло розм'якшене 200 г

Сир кремовий 150 г

Крохмаль кукурудзяний 20 г

Ароматизатор Лосось 3 мл

Сіль морська дрібна 5 г