Харчовий ароматизатор Бісквіт, Литва, 1 літр

Нотка домашньої випічки для кондитерського виробництва

Харчовий ароматизатор Бісквіт з Литви у фасуванні 1 літр передає впізнавану ноту свіжої здобної випічки з легким вершковим і ванільним відтінком. Така фасовка розрахована на кондитерські цехи, невеликі пекарні та виробничі лінії, де потрібна стабільна якість аромату протягом тривалого часу без частих повторних закупівель. Товар належить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, яка охоплює добавки для тортів, кексів, печива, вафель та інших борошняних виробів.

Основне застосування ароматизатора Бісквіт - виробництво бісквітних коржів, кексів, рулетів, маффінів, а також кремів і начинок для них. Добавка добре розкривається як у випічці після термічної обробки, так і в холодних десертах - мусах, сирних масах, збитих вершках. Рекомендована дозування - від 3 до 8 грамів на кілограм готового продукту залежно від бажаної інтенсивності аромату. Вводити добавку варто на завершальному етапі замішування тіста або крему, за температури не вище 40-45 градусів, оскільки сильне нагрівання руйнує частину летких ароматичних сполук. Для випічки з тривалим часом термообробки практикують подвійне введення аромату - частину в тісто, частину в крем або просочення вже після випікання, це дозволяє зберегти виразність аромату в готовому виробі.

Ароматизатор Бісквіт добре поєднується з іншими смакоароматичними добавками для створення складніших композицій. Так, кілька крапель ароматизатора Амаретто надають бісквітній основі мигдально-лікерного акценту, що часто застосовується в італійських десертах. Для рулетів і просочень з алкогольним відтінком підходить поєднання з ароматизатором Ванільний ром, а класичну ромову нотку можна підсилити за допомогою ароматизатора Ром - таке поєднання популярне при виготовленні ромових баб та просочених бісквітів.

Окрім кондитерського виробництва, ароматизатор застосовують у молочних десертах, йогуртах, сирках, а також у деяких напоях і сиропах для коктейлів, де потрібен м'який випічковий тон без вираженої ванільної домінанти. Для домашнього використання невелика порція з літрової фасовки чудово підходить для тестових партій перед запуском рецептури у серійне виробництво.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла, за кімнатної температури без різких перепадів. Після відкриття упаковки продукт бажано використати протягом рекомендованого виробником терміну, щоб зберегти насиченість аромату, і не зберігати поруч із продуктами з сильним стороннім запахом.

Бісквітні кекси з ароматом випічки

Борошно пшеничне 250 г

Цукор 200 г

Яйця 4 штуки

Масло вершкове розтоплене 150 г

Розпушувач 8 г

Молоко 80 мл

Ароматизатор Бісквіт 4 мл

Яйця розтерти з цукром до світлої пишної маси, додати розтоплене і охолоджена олія, молоко та ароматизатор, ретельно перемішати. Просіяне борошно з розпушувачем ввести невеликими порціями, замісити однорідне тісто без грудок. Розкласти тісто у форми для кексів приблизно на дві третини об'єму та випікати при 175 градусах близько 20 хвилин до сухої скіпочки, після випікання охолодити на решітці перед подачею.