Харчовий ароматизатор Ванільний ром, Литва, 1 літр

Ромово-ванільний профіль смаку для кондитерських і напоєвих виробництв

Харчовий ароматизатор Ванільний ром литовського виробництва у фасуванні 1 літр створений для кондитерських цехів, пекарень та виробників напоїв, яким потрібна стабільна якість аромату від партії до партії. Він представлений у розділі Харчові ароматизатори Литва оптом, де зібрано широкий спектр солодких і пікантних композицій для різних напрямів харчової промисловості.

Найбільший попит цей ароматизатор має у кондитерському виробництві - бісквіти, крем, глазурі, здобна випічка, де поєднання ванільної солодкості й теплої ромової нотки надає виробам впізнаваного десертного характеру без застосування спиртовмісної сировини. Активно застосовується у виробництві морозива, йогуртів, сирних десертів, молочних коктейлів, а також у сиропах для напоїв, лимонадах, безалкогольних коктейльних основах і кавовій продукції. Зустрічається використання і в цукерковому виробництві, пралине, начинках для шоколадних виробів, де важлива стійкість аромату під час термічної обробки.

Дозування зазвичай підбирають у межах від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту, але точна кількість залежить від рецептури, бажаної інтенсивності та типу основи - водної, жирової чи спиртової. Для випічки та виробів, що проходять термічну обробку, ароматизатор варто вводити на завершальному етапі приготування, коли температура маси знижується, аби зменшити втрати летких компонентів і зберегти насиченість смаку. У холодних десертах, кремах і напоях ароматизатор вводять безпосередньо перед розливом чи заморожуванням.

Ароматизатор добре поєднується з ваніліном, карамельними і горіховими нотками, а також з молочними та вершковими основами, що розширює можливості рецептур для десертної та напоєвої групи. Багато виробництв, які працюють одразу в кількох категоріях, комбінують солодкі композиції з пікантними - наприклад, для снекової та соусної лінійки часто застосовують такі смаки, як Харчовий ароматизатор Паприка, Харчовий ароматизатор Гриби смажені та Харчовий ароматизатор Краб, що дозволяє одному підприємству закривати одразу кілька продуктових ліній без звернення до різних постачальників.

Фасування в 1 літр зручне для невеликих кондитерських, студійних пекарень і виробництв, що працюють малими та середніми партіями, а також для тестування нової рецептури перед переходом на більші обсяги закупівлі. Зберігати ароматизатор рекомендується у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла та подалі від джерел тепла, що дозволяє зберегти стабільність аромату протягом усього терміну придатності.

Кавовий десерт з ромово-ванільним акцентом

Вершки 33 відсотки 400 мл

Цукор пудра 80 г

Желатин листовий 10 г

Кава міцна охолоджена 100 мл

Ароматизатор Ванільний ром 2 мл

Желатин заливають холодною водою і залишають набухати протягом десяти хвилин. Вершки з цукровою пудрою підігрівають до шістдесяти градусів, не доводячи до кипіння, знімають з вогню і розчиняють у них віджатий желатин. Після остигання маси до сорока градусів додають каву та ароматизатор, ретельно перемішують і розливають у порційні форми. Десерт охолоджують у холодильнику не менше чотирьох годин до повного застигання.