Вершково-кавовий акцент для випічки, десертів і напоїв
Харчовий ароматизатор Ірландський крем литовського виробництва у фасуванні 5 мл підходить для пробних партій домашньої випічки, кремів, напоїв та невеликих кондитерських експериментів перед замовленням більшого об'єму. Це концентрована композиція з упізнаваним профілем вершкового лікеру, легкими кавовими і ванільними відтінками. Товар представлений у розділі харчових ароматизаторів Литва оптом, де зібрано десятки смакових напрямків для кондитерського, молочного та напійного виробництва.
Найбільший практичний попит на такі концентрати формує харчова промисловість та заклади громадського харчування: кав'ярні додають ароматизатор у капучино й лате, кондитерські цехи вводять його у креми для тортів, начинки цукерок і глазурі, виробники морозива підмішують у молочну основу перед фризеруванням. Окремий напрямок - безалкогольні сиропи та коктейлі для барів, де смак ірландського крему імітує лікерну ноту без вмісту спирту. Крім харчової галузі, подібні концентровані ароматизатори активно застосовують у самостійному змішуванні рідин для електронних випарників, адже вершково-кавовий десертний профіль стабільно тримається серед найпопулярніших смаків у приватних змішувачів.
Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі технологічного процесу, коли основна маса охолола нижче 40-50 градусів - висока температура руйнує частину летких ароматичних сполук і послаблює насиченість смаку. Стартове дозування зазвичай становить від 0,5 до 2 мл на кілограм основи, але точну концентрацію краще перевіряти пробним замісом, орієнтуючись на бажану інтенсивність смаку та жирність продукту. У кремах і глазурях з високим вмістом жиру дозу можна трохи збільшити, оскільки жир частково зв'язує ароматичні молекули.
Продукт добре поєднується з ваніллю, карамеллю, шоколадом і горіховими нотами, що дозволяє створювати складні комбіновані смакові профілі для тортів, цукерок і напоїв. У тій самій лінійці компанія пропонує й інші смакові напрямки: пряний профіль ароматизатора Каррі, а також специфічні для готової кулінарії варіанти - ароматизатор Гриби свіжі та ароматизатор Морепродукти. Такий набір зручний для виробництв, яким потрібен широкий палітровий охват - від десертів до солоних снеків і напівфабрикатів, а фасування 1 літр логічно замовляти вже після успішного тесту саме на пробній баночці 5 мл.
Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих джерел тепла та сонячного світла, оскільки ультрафіолет і висока температура поступово знижують інтенсивність аромату. Після розкриття флакон бажано використати протягом кількох місяців для збереження повноти смакового профілю.
Вершковий крем-мус з ірландським акцентом
Вершки 33 відсотки жирності 200 мл
Вершковий сир 150 г
Цукрова пудра 40 г
Ароматизатор Ірландський крем 1 мл
Охолоджені
вершки збийте міксером до м'яких піків, окремо розтріть вершковий сир з
цукровою пудрою до гладкої маси. З'єднайте обидві маси лопаткою легкими рухами
знизу вгору, після чого влийте ароматизатор і ще раз обережно перемішайте до
рівномірного розподілу. Готовий мус викладіть у креманки або використайте як
начинку для тарталеток чи прошарок бісквіта, зберігаючи в холодильнику не довше
доби.