Пищевой ароматизатор Шотландский крем, Литва 1 литр

Сливочно-карамельная нота для промышленной выпечки, десертов и напитков

Шотландский крем - это концентрированный вкусоароматический комплекс с плотным сливочным, карамельно-ирисковым оттенком, который активно используют производители кондитерских изделий, молочной продукции и напитков по всему миру. Литовское производство обеспечивает стабильное качество партии, а фасовка 1 литр относится к разделу Ароматизаторы пищевые Литва оптом, что делает объем удобным как для небольшого цеха, так и для стабильных регулярных закупок средним предприятием.

Основная сфера применения этого ароматизатора - кондитерская промышленность: начинки для конфет и вафель, кремы для тортов и рулетов, глазури, карамельные батончики и ирис. Не менее востребован он в молочном производстве - для сливочных десертов, пудингов, творожных масс, мороженого и мягких сыркова масс с карамельным акцентом. Активно применяется в производстве безалкогольных напитков, молочных коктейлей, сиропов для кофейной и чайной продукции, а также в выпечке - бисквиты, кремовые прослойки, сдобные изделия. Отдельное направление - производство сухих смесей для быстрого приготовления десертов, где стойкий сливочно-карамельный аромат сохраняется после термической обработки и длительного хранения.

Дозировка подбирается индивидуально в зависимости от типа продукта и обычно составляет от 0,3 до 1,5 грамма на килограмм готовой массы, для напитков и сиропов достаточно меньших количеств - от 0,1 до 0,5 грамма на литр. Вводить ароматизатор рекомендуется на финальном этапе производства, после охлаждения основной массы до температуры не выше 60 градусов, чтобы избежать испарения летучих компонентов при нагреве. Для холодных десертов и кремов ароматизатор добавляют непосредственно перед взбиванием или фасовкой.

Хранить концентрат следует в плотно закрытой таре, в темном прохладном помещении, без прямого солнечного света и перепадов температуры, что позволяет сохранить интенсивность аромата на протяжении всего заявленного срока годности. Ароматизатор хорошо сочетается с ванильными, ореховыми и шоколадными нотами, а в линейке того же литовского производителя можно подобрать и контрастные вкусовые направления для соленых и снековых продуктов - например, ароматизатор грибы свежие для чипсов и снеков, ароматизатор сыр домашний для соусов и закусок, а также ароматизатор лосось для рыбной консервации и морских снеков. Такое сочетание позволяет производителю формировать широкий ассортимент продукции на базе одной линейки ароматизаторов.

Карамельно-сливочный крем-суфле для тортов

Сливки 33% - 400 мл

Сливочное масло - 150 г

Сахар - 120 г

Желатин листовой - 10 г

Вода для желатина - 60 мл

Шотландский крем ароматизатор - 3 мл