Ароматизатор кондитерский Слива, 1 литр

Сливовая нота для промышленной выпечки и кондитерского производства

Ароматизатор кондитерский Слива в фасовке 1 литр разработан для тех, кто работает с большими объемами сырья и ценит стабильность результата от партии к партии. Такой объем удобен кондитерским цехам, пекарням, производителям начинок и десертов, а также предприятиям, выпускающим молочную и кисломолочную продукцию с фруктовыми вкусами. Ароматизатор относится к категории Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, которая объединяет жидкие вкусоароматические добавки для конвейерного производства сладостей, выпечки и десертов.

Основная сфера применения сливового ароматизатора - это кондитерская промышленность: начинки для конфет, мармелад, зефир, пастила, джемы и повидло, фруктовые прослойки для тортов и рулетов, наполнители для вафель и печенья. Также добавку активно используют в производстве йогуртов, творожных десертов, сливочных сырков, мороженого и молочных коктейлей, где нужна яркая фруктовая составляющая без использования натурального фруктового пюре, которое дороже и менее стабильно по вкусу от партии к партии. Пищевая промышленность ценит такие ароматизаторы за предсказуемость: одна и та же дозировка дает одинаковый результат независимо от сезона и урожая.

Дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от общей массы продукта, но точное количество стоит подбирать пробными замесами, поскольку интенсивность восприятия зависит от рецептуры, температуры подачи и жирности основы. Вводить ароматизатор рекомендуется на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки и при температуре не выше 60 градусов, чтобы избежать испарения летучих компонентов и потери насыщенности запаха. Если добавка вносится в горячую массу, лучше слегка остудить продукт перед введением, а затем тщательно перемешать до однородности.

Сливовый вкус хорошо сочетается с другими фруктовыми и ягодными нотами, что открывает возможности для составления сложных купажей на производстве. Например, интересные композиции получаются при добавлении небольшой доли Ароматизатора кондитерского Виноград для создания более глубокого фруктового послевкусия. Для десертов с кремовой или сливочной текстурой удачным партнером выступает Ароматизатор кондитерский Кокос, придающий выпечке тропический акцент. А в производстве песочного печенья и слоеных изделий часто применяют Ароматизатор кондитерский Маргарин для усиления сливочного вкуса основы теста.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре, в сухом помещении без прямого солнечного света, при комнатной температуре, вдали от источников тепла и открытого огня. После вскрытия упаковки желательно использовать содержимое в разумные сроки и следить за герметичностью крышки, чтобы избежать испарения и изменения интенсивности запаха. Литровая фасовка удобна для расчета на большие партии продукции и позволяет производству не отвлекаться на частые закупки сырья, обеспечивая стабильность поставок на длительный период.

Сливовый мармелад с фруктовым купажом

Пюре яблочное 1000 г

Сахар 700 г

Пектин яблочный 20 г

Вода 150 мл

Лимонная кислота 5 г

Ароматизатор кондитерский Слива 4 мл

Ароматизатор кондитерский Виноград 1 мл