Ароматизатор Boston Cream Pie, 1 литр

Нежный вкус заварного крема с ванильной нотой для промышленных партий выпечки

Ароматизатор Boston Cream Pie воспроизводит узнаваемый десертный профиль классического американского пирога с заварным кремом и шоколадной глазурью - сочетание сливочно-ванильной сладости с легкими карамельными и масляными оттенками. Фасовка 1 литр ориентирована на кондитерские цеха, пекарни и предприятия пищевой промышленности, где требуется стабильный объем ароматизатора для конвейерного выпуска продукции без частой замены тары. Этот продукт входит в категорию Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, которая объединяет жидкие вкусоароматические добавки для массового и мелкосерийного производства сладостей.

Основная сфера применения - кондитерское и хлебопекарное производство: кремовые начинки, заварные кремы, суфле, творожные десерты, глазури, ганаши, а также молочные коктейли, мороженое и йогуртовые продукты. Ароматизатор также находит применение в производстве напитков со сливочным профилем, в кондитерских сиропах и в некоторых видах выпечки, где нужен насыщенный десертный акцент без добавления реального крема. Благодаря концентрированной формуле продукт экономичен даже при промышленных объемах закладки.

Вводить ароматизатор рекомендуется на финальном этапе технологического процесса, когда основная масса уже остыла до температуры не выше 40-50 градусов - это позволяет сохранить летучие ароматические компоненты и избежать их разрушения при термической обработке. Стандартная дозировка составляет от 3 до 8 граммов на килограмм готового продукта, точное количество подбирается опытным путем в зависимости от рецептуры и желаемой интенсивности вкуса. Для кремов и заварных масс дозировку обычно берут ближе к верхней границе диапазона, для более легких десертов - к нижней.

Aроматизатор Boston Cream Pie хорошо сочетается с другими вкусовыми добавками линейки, что открывает возможности для создания авторских комбинаций. Например, при производстве десертов с цитрусовыми нотами удачным партнером станет Ароматизатор кондитерский Лайм, 1 литр, добавляющий свежести в сливочную базу. Для более насыщенных шоколадных вариаций классического рецепта подойдет Ароматизатор кондитерский Шоколад, 1 литр, усиливающий шоколадную составляющую глазури. А для десертов с фруктово-цитрусовым акцентом можно использовать Ароматизатор кондитерский Апельсин, 1 литр, который придает продукту дополнительную многогранность.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом помещении без доступа прямого солнечного света, при температуре от 5 до 25 градусов, вдали от источников тепла и открытого огня. После вскрытия тары важно избегать длительного контакта содержимого с воздухом, чтобы сохранить интенсивность аромата на весь срок использования литровой упаковки. При соблюдении условий хранения продукт длительное время сохраняет заявленные органолептические характеристики.

Заварной десерт с кремовой прослойкой

Молоко 500 мл

Сахар 150 г

Яичные желтки 80 г

Кукурузный крахмал 40 г

Сливочное масло 60 г

Ароматизатор Boston Cream Pie 4 г

Бисквитная основа 300 г

Шоколадная глазурь 150 г

Молоко довести до кипения, отдельно растереть желтки с сахаром и крахмалом до однородности, тонкой струйкой ввести горячее молоко, постоянно помешивая. Массу вернуть на плиту и варить на слабом огне до загустения, снять с огня, добавить сливочное масло и остудить до 40 градусов, после чего ввести ароматизатор и тщательно перемешать. Полученным кремом промазать бисквитные коржи, сформировать десерт слоями, сверху покрыть шоколадной глазурью и убрать в холод для стабилизации перед подачей.