Ароматизатор Cappuccino, 1 литр

Кофейная нота для промышленной рецептуры напитков и десертов

Ароматизатор Cappuccino в фасовке 1 литр разработан для производителей, которым нужна стабильная и узнаваемая кофейно-сливочная нота в больших объемах продукции. Это концентрированная жидкая добавка, которая передает мягкий вкус капучино с легкой карамельной и молочной нюансировкой, характерной для классического итальянского напитка. Такая фасовка относится к категории Ароматизаторы для гастрономии, где собраны жидкие вкусоароматические добавки для промышленного и полупромышленного применения в пищевой отрасли.

Основная сфера использования ароматизатора Cappuccino - производство молочных и кисломолочных десертов, мороженого, йогуртов, творожных масс, кремов для кондитерских изделий, а также безалкогольных напитков и сухих смесей для быстрого приготовления кофейных коктейлей. Ароматизатор востребован на кондитерских фабриках при выпуске начинок для конфет, вафель, тортов и рулетов с кофейным вкусом, а также в производстве сиропов и топпингов для кофеен и точек общественного питания. Благодаря концентрированной форме литровая фасовка подходит для конвейерных линий и стабильных объемов выпуска, обеспечивая производителю предсказуемое качество партии за партией без необходимости частых закупок.

Дозировка зависит от типа готового продукта и обычно составляет от 0,5 до 3 грамм на килограмм основы, точную концентрацию рекомендуется подбирать пробной партией под конкретную рецептуру. Ароматизатор вводится на завершающем этапе технологического процесса, когда основная масса уже остыла до температуры не выше 40-50 градусов, это позволяет сохранить летучие ароматические компоненты и избежать их разрушения при высокой температуре. При производстве горячих напитков добавку вносят непосредственно перед подачей или в готовую основу после снятия с нагрева.

Cappuccino хорошо сочетается с другими вкусоароматическими добавками линейки, что позволяет создавать комплексные многослойные вкусы. Например, в составе кондитерских изделий с пряными нотами интересно раскрывается сочетание с Ароматизатором КОРИАНДР 533, добавляющим легкую пряную нотку в выпечку. Для производителей соусов и снековой продукции, где требуется разнообразие профилей вкуса на одной линии, полезно иметь под рукой и другие направления, скажем, Ароматизатор ГОРЧИЦА 1135 или Ароматизатор ГРИБЫ 688 для несладких категорий продукции, что дает технологу гибкость при формировании ассортимента без переключения между разными поставщиками сырья.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом помещении без доступа прямого солнечного света, при комнатной температуре, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, способных повлиять на аромат продукта. После вскрытия упаковки рекомендуется использовать содержимое в разумные сроки и избегать попадания влаги в емкость, чтобы сохранить стабильность состава на протяжении всего периода использования.

Кофейный мусс с капучино-ароматом

Сливки 33% 500 мл

Сахар 80 г

Желатин 10 г

Вода холодная 60 мл

Ароматизатор Cappuccino 1,5 г

Ванильный сахар 8 г

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут до набухания. Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром до мягких пиков, не доводя до плотной пены. Набухший желатин слегка подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить, затем тонкой струйкой ввести в небольшую порцию взбитых сливок, быстро перемешать и соединить с оставшейся массой. В конце добавить ароматизатор Cappuccino, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, разлить по формам и убрать в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.