Ароматизатор кондитерський Карамель, 1 літр

Насичений смак карамелі для стабільних обсягів кондитерського виробництва

Фасування на 1 літр підходить цехам та невеликим виробництвам, яким потрібен стабільний ароматичний профіль без частих закупівель сировини. Такий об'єм зручний кондитерським, пекарням, виробникам морозива та лініям розливу сиропів, де витрата йде щоденно і партіями. Товар належить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, яка об'єднує рідкі смакоароматичні добавки для тіста, кремів, глазурі та напоїв.

Карамельний ароматизатор найчастіше застосовують у виробництві цукерок, ірисок, шоколадних начинок, молочних десертів, вафельних начинок, а також у виготовленні сиропів для кавових напоїв і коктейлів. Затребуваний він і у випічці - для печива, кексів, пряників, де потрібна насичена вершково-карамельна нотка без збільшення кількості цукру в рецептурі. Окрема сфера застосування - молочна промисловість: йогурти, сирні маси, морозиво та молочні коктейлі часто отримують карамельний смак саме завдяки таким добавкам, а не через уварювання цукру, що спрощує технологічний процес і знижує ризики пригоряння на виробництві.

Ароматизатор добре поєднується з фруктовими та ягідними добавками, що дозволяє створювати комбіновані смаки. Наприклад, карамель гармонійно розкривається у парі з Ароматизатором кондитерським Малина, надаючи десертам кисло-солодкого балансу, а також з Ароматизатором кондитерським Слива для начинок пирогів та мармеладу з глибшим фруктовим звучанням. Цікавий тандем виходить і з Ароматизатором кондитерським Ожина - терпка ягідна нота добре контрастує зі солодкою карамельною основою в десертах та напоях.

Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі технологічного процесу, коли маса вже охолола до помірної температури - зазвичай не вище 60-70 градусів, щоб уникнути випаровування летких ароматичних компонентів. Дозування підбирається індивідуально залежно від рецептури та бажаної інтенсивності смаку, зазвичай у межах кількох мілілітрів на кілограм готової продукції, але точну кількість краще уточнювати пробним варінням партії. Продукт стійкий до помірного нагрівання, добре змішується з водною та жировою фазою, що робить його універсальним для кремів, сиропів та начинок.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого потрапляння сонячних променів, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та відкритого вогню. Після розкриття упаковки бажано використати вміст у розумні терміни, щоб зберегти насиченість аромату.

Карамельні цукерки з молочною начинкою

Цукор 400 г

Згущене молоко 200 г

Вершкове масло 50 г

Вода 100 мл

Ароматизатор кондитерський Карамель 5 мл