Ароматизатор кондитерський Кондитерський крем, 1 літр

Вершковий акцент, який передає смак домашнього десерту у промислових обсягах

Аромат кондитерського крему широко застосовується у харчовій промисловості завдяки миттєвій асоціації зі свіжою випічкою, тортами та ніжними десертами. Фасування на один літр орієнтоване на кондитерські цехи, пекарні та виробничі лінії середнього масштабу, де потрібна стабільність аромату у кожній партії продукції. Товар належить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, де представлені рідкі смако-ароматичні добавки для різних типів солодкого виробництва.

Найпоширеніше застосування ароматизатора кондитерський крем — це кремові начинки, глазурі, бісквіти, вафельні вироби, морозиво та молочні десерти. Виробники використовують його для формування впізнаваного вершкового смаку без додавання реального молочного жиру, що дозволяє знизити собівартість продукту та подовжити термін його зберігання. У виробництві морозива добавку вводять на етапі змішування молочної основи, до фризерування, щоб аромат рівномірно розподілився по всій масі. У випічці та бісквітах ароматизатор додають у тісто під час замісу або у крем при збиванні, температура введення не повинна перевищувати сорок п'ять градусів, оскільки надмірне нагрівання руйнує частину ароматичних сполук і послаблює інтенсивність запаху готового виробу.

Рекомендована дозовка становить від трьох до восьми грамів на кілограм готової продукції, конкретна кількість залежить від бажаної інтенсивності аромату та типу виробу. Для кремових прошарків зазвичай беруть дозування ближче до верхньої межі, а для тіста — мінімальне, оскільки випічка під час термічної обробки частково втрачає летючі компоненти. Ароматизатор добре поєднується з ванільними та карамельними нотами, а також із фруктовими відтінками, що відкриває можливості для складних смакових композицій. Наприклад, у поєднанні з Ароматизатор кондитерський Полуниця, 1 літр виходить класичний смак полуниці зі вершками, популярний у виробництві йогуртів та сиркових мас. Не менш цікавим є поєднання з Ароматизатор кондитерський Кавун, 1 літр для літніх десертів та лимонадів, а також із Ароматизатор кондитерський Ожина 1 літр для ягідних тістечок та мусових тортів.

Окрім кондитерського виробництва, ароматизатор застосовується у напійній індустрії — його додають у молочні коктейлі, сиропи для кавових напоїв та безалкогольні десертні напої, де потрібен виразний вершковий акцент. У побутовій хімії подібні ароматичні композиції іноді використовують для надання продукції молочно-солодкого характеру, хоча це не основний напрямок застосування цього компонента. Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, щоб зберегти стабільність аромату протягом усього терміну придатності. Після відкриття упаковки вміст бажано використати протягом періоду, вказаного виробником.

При роботі з літровим фасуванням варто враховувати, що для рівномірного розподілу аромату у великих обсягах тіста чи крему ароматизатор краще попередньо розвести у невеликій кількості рідкої основи — молоці, сиропі або розтопленому жирі — а потім ввести у загальну масу. Це виключає локальні перенасичені ділянки та забезпечує однорідний смак у всій партії продукції, що особливо важливо для конвеєрного виробництва, де стабільність смаку від партії до партії є ключовою вимогою.

Вершкове тістечко картопля з кремовим ароматом

Печиво бісквітне 300 г

Масло вершкове 150 г

Молоко згущене 100 г

Какао порошок 20 г

Вода 30 мл

Ароматизатор кондитерський крем 3 г

Кокосова стружка 40 г для обсипання

Печиво подрібнюють у крихту за допомогою блендера або качалки. Олія розм'якшують до кімнатної температури та збивають зі згущеним молоком до однорідної маси, додають какао та воду, продовжуючи збивати ще кілька хвилин. У готовий крем вводять ароматизатор кондитерський крем і ретельно перемішують. Отриману масу з'єднують з бісквітною крихтою, замішують густе тісто, формують кульки овальної форми та обкачують у кокосовій стружці. Готові тістечка охолоджують у холодильнику протягом години перед подачею.