Ароматизатор сухий Барбекю, 1 кг

Присмак димного гриля для снекової та соусної промисловості

Суха ароматична композиція з нотками копчення, спецій та смаженого м'яса користується найбільшим попитом саме в харчовій промисловості - тут формується основний обсяг світового ринку подібних сумішей. Товар входить до розділу Ароматизатори харчові сухі, де зібрані сухі смакові концентрати для різних напрямів виробництва. Фасування 1 кг зручне для студійного та невеликого промислового цеху: обсягу вистачає на кілька тестових партій та невеликі товарні виробництва, а рецептуру легко масштабувати далі на конвеєрну лінію без перерахунку пропорцій.

Найпоширеніше застосування - у снековій галузі: картопляні та кукурудзяні чипси, сухарики, смажений горох і горішки, попкорн, крекери з присмаком грилю. Активно застосовують добавку і переробники м'яса - у панірувальних сумішах для наггетсів та стріпсів, у сухих маринадах для крил і ребер, у рецептурах ковбасних виробів та напівфабрикатів барбекю. Соусна промисловість використовує ароматизатор при випуску кетчупів, майонезних соусів, діп-соусів та готових барбекю-заправок для роздрібної торгівлі та закладів харчування. Затребувана добавка й у виробництві сухих приправ, спецій для грилю та універсальних смакових сумішей фаст-фуду.

Компонент добре поєднується з іншими сухими ароматизаторами асортименту, що дозволяє технологам розширювати лінійку смаків без закупівлі нової сировини. Наприклад, для сегменту солодко-гострих снеків та соусів актуальне поєднання з Ароматизатор сухий Мед, що дає популярний на ринку смак медового барбекю. На лініях, де одночасно випускають декілька смакових напрямів чипсів і сухариків, часто використовують спільно з Ароматизатор сухий Диня медова та Ароматизатор сухий Банан для десертних і фруктових позицій асортименту, що дає змогу закрити широку лінійку смаків мінімальним набором базової сировини.

Рекомендоване дозування для сухих панірувань і снекових посипок становить від 0,5 до 3 відсотків від маси продукту, для соусів і маринадів - від 1 до 2 відсотків, а у складі комплексних приправ і сумішей спецій допустимо від 5 до 15 відсотків від загальної маси сухої композиції. У сухі суміші добавку вводять на етапі перемішування всіх сипких компонентів до однорідності. У рідкі основи - соуси, майонези, маринади - ароматизатор рекомендується вводити після термічної обробки, коли температура маси знизилася нижче 70 градусів, аби зберегти летючі ароматичні сполуки диму і спецій та уникнути їх руйнування при нагріванні.

Зберігати продукт слід у герметично закритій упаковці, в сухому прохолодному приміщенні без доступу прямого сонячного світла, подалі від джерел вологи та сторонніх запахів, які частково може вбирати суха основа. За дотримання цих умов добавка зберігає заявлені властивості протягом усього терміну придатності, вказаного на упаковці.

Суха посипка для картоплі фрі зі смаком барбекю

Ароматизатор сухий Барбекю 15 г

Сіль дрібна 40 г

Цукрова пудра 10 г

Паприка солодка мелена 12 г

Цибуля сушена мелена 10 г

Крохмаль кукурудзяний 300 г