Ароматизатор сухий Грудинка, 1 кг

Чому один порошок дозволяє відтворити смак копченої грудинки без м'ясної сировини

Ароматизатор сухий Грудинка, 1 кг входить до категорії Ароматизатори харчові сухі, яка об'єднує порошкові смакоароматичні композиції для промислового та напівпромислового застосування у харчовій галузі. Основна сфера використання подібного компонента — м'ясопереробка, виробництво снеків, приправ, соусів та напівфабрикатів, де потрібен стабільний, впізнаваний смак копченої грудинки без реального м'ясного інгредієнта. Порошок затребуваний технологами харчових підприємств, цехами фасування спецій, а також невеликими виробництвами снекової продукції.

Практичне застосування цього ароматизатора досить широке: його додають у приправи для сухариків, чипсів, крекерів, попкорну та горішків, де потрібен смак бекону чи копченої грудинки без термічної обробки м'яса. Також порошок використовують у виробництві бульйонних кубиків, сухих супів, маринадів для м'яса, соусів, майонезів, снекових сумішей та панірувальних складів. У м'ясній промисловості його часто додають у фарші, ковбасні вироби та напівфабрикати для посилення смакового профілю готового продукту, а в закладах харчування — під час приготування соусів, гарнірів та заправок на підприємствах швидкого харчування.

Дозування зазвичай складає від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, точна кількість залежить від рецептури та бажаної інтенсивності смаку, тому перед масштабуванням варто провести пробну партію. Ароматизатор термостабільний і добре витримує температуру випікання, варіння та сушіння, тому його можна вводити як на етапі замішування сухих сумішей, так і безпосередньо перед термічною обробкою. Завдяки сухій порошковій формі компонент легко і рівномірно розподіляється у сухих приправах, спеціях та панірувальних сумішах, не утворюючи грудок під час перемішування.

При розробці комплексних смакових ліній порошок добре поєднується з іншими сухими ароматизаторами з тієї ж категорії. Наприклад, для десертних та снекових напрямків окремо застосовують Ароматизатор сухий Карамель, 5 гр або Ароматизатор сухий Вишня 5 гр, а для солоних та пікантних приправ технологи нерідко комбінують смак грудинки з Ароматизатором сухим Часник, 5 гр для отримання більш насиченого м'ясного профілю в снекових та солоних закусках.

Фасування 1 кг орієнтоване на виробничі обсяги: воно підходить цехам, що випускають партії приправ, снеків та напівфабрикатів на постійній основі, і дозволяє забезпечити стабільність рецептури при повторних закупівлях без частої зміни постачальника. Зберігати порошок слід у сухому, прохолодному місці, у щільно закритій тарі, захищеній від вологи та прямого сонячного світла, що зберігає смакові властивості протягом усього заявленого терміну придатності.

Суха приправа зі смаком копченої грудинки для сухариків та снеків

Ароматизатор сухий Грудинка 40 г

Сіль харчова дрібна 250 г

Цукор 40 г

Крохмаль картопляний 100 г

Паприка мелена 20 г

Перець чорний мелений 10 г