Ароматизатор сухий Лісовий горіх, 1 кг

Стабільна горіхова база для конвеєрного кондитерського виробництва

Порошковий ароматизатор із нотою лісового горіха у фасуванні 1 кг орієнтований на підприємства, яким потрібен великий об'єм сировини для безперервного технологічного циклу. Продукт належить до категорії Ароматизатори харчові сухі, де зібрані порошкові концентрати для промислового та напівпромислового застосування. Суха форма зручна тим, що не містить рідкої фази, легко дозується автоматичними лініями і не змінює консистенцію готового продукту.

Основна сфера застосування лісового горіха у порошку — кондитерське виробництво: шоколадні плитки, пралине, вафельні начинки, драже, глазурі, батончики з горіхово-шоколадним профілем. Також ароматизатор затребуваний у молочній промисловості під час випуску йогуртів, сиркових десертів, морозива та молочних коктейлів, де потрібна насичена горіхова нота без використання натуральних горіхів, які дорожчі і створюють ризик алергенних включень. Хлібопекарська галузь застосовує його у начинках для булочок, кремах та пралінових прошарках. Окремий напрямок — сухі розчинні напої, какао-мікси та протеїнові суміші для спортивного харчування.

Дозування зазвичай складає від 1 до 5 грамів на кілограм готової продукції залежно від бажаної інтенсивності та жирності основи: чим вища жирність, тим більше потрібно ароматизатора, оскільки жирова фаза частково зв'язує летючі компоненти аромату. Вводити порошок рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки та охолодження маси приблизно до 60-70 градусів, щоб уникнути руйнування аромату під дією високої температури. У сухих сумішах компонент додається на етапі фінального перемішування перед фасуванням.

Лісовий горіх добре поєднується з іншими смаковими профілями лінійки, що дозволяє технологам розширювати асортимент без закупівлі нового обладнання. Для фруктово-горіхових десертних сумішей доречне поєднання з Ароматизатором сухим Вишня, що дає контрастну кисло-солодку ноту в шоколадних і сиркових виробах. Для лінійок снекової продукції на тій самій дільниці може знадобитися Ароматизатор сухий Курка гриль, а для соусних і молочних пісних продуктів — Ароматизатор сухий Сметана з зеленню, що зручно при формуванні єдиного закупівельного пакета сировини для різних цехів одного підприємства.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій упаковці, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за температури не вище 25 градусів та помірної вологості повітря, щоб порошок не злежувався і зберігав стабільну ароматичну віддачу протягом усього терміну придатності. Фасування 1 кг розраховане на регулярні виробничі партії та дозволяє заводам планувати закупівлі без частих перезамовлень дрібних упаковок, забезпечуючи стабільність рецептури від партії до партії.

Горіхова начинка для вафельних тортів

Вершкове масло 200 г

Цукрова пудра 200 г

Сухе молоко 80 г

Вода 40 мл

Ароматизатор сухий Лісовий горіх 3 г