Харчовий ароматизатор Ваніль посилена, Литва, 1 літр

Чому підсилений ванільний смак стає базовим інгредієнтом кондитерського цеху

Харчовий ароматизатор Ваніль посилена це концентрована вкусоароматична добавка литовського виробництва, орієнтована на напівпромислове та промислове застосування в кондитерських цехах, на молокозаводах, у пекарнях і цехах напоїв. Головна перевага рецептури це стійкість аромату після термічної обробки тіста чи кремової маси, коли звичайні ароматизатори втрачають інтенсивність вже на етапі випікання. Продукт належить до широкого асортименту харчових ароматизаторів Литва оптом, де представлені десятки смакових напрямків для комплексного постачання виробництва.

Найбільший попит на ванільний ароматизатор фіксується в кондитерській галузі: бісквіти, кекси, пісочне печиво, заварні та масляні креми, глазурі, начинки для тортів. У молочній промисловості добавку застосовують під час виготовлення йогуртів, сирних десертів, згущеного молока, морозива та молочних коктейлів, де ваніль виконує роль впізнаваної базової ноти смаку. Хлібопекарські виробництва вводять ароматизатор у здобу та булочки з начинкою, а цехи напоїв використовують його в сиропах, кавових напоях та безалкогольних коктейлях. Окремо варто згадати застосування у фармацевтичній та вітамінній галузі, де ваніль маскує гіркуватий присмак сиропів і розчинних комплексів.

Литовський підхід до виробництва ароматизаторів дозволяє компанії пропонувати не лише солодкі, а й пікантні смакові напрямки в межах однієї лінійки. Для виробництва снеків, напівфабрикатів і солоних закусок цех часто замовляє одночасно з ваніллю такі позиції, як ароматизатор Сир, ароматизатор Лосось та ароматизатор Гриби смажені, що дозволяє закрити одразу кілька товарних категорій без звернення до різних постачальників.

Рекомендована дозування ванільного ароматизатора зазвичай складає від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, точну кількість технолог підбирає дослідним шляхом залежно від рецептури, жирності основи та бажаної інтенсивності аромату. Вводити добавку краще на завершальному етапі приготування, одразу після зняття маси з нагрівання, за температури не вище 60-70 градусів, щоб уникнути втрати летких ароматичних сполук під час тривалого кип'ятіння. Для кремів та холодних десертів ароматизатор вносять безпосередньо в охолоджену основу перед збиванням. Зберігати продукт слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному приміщенні, без доступу прямого сонячного світла та подалі від джерел тепла.

Фасування на 1 літр підходить для невеликих і середніх кондитерських цехів, студійного виробництва десертів на замовлення, кав'ярень із власною випічкою, а також для тестування нової рецептури перед переходом на більші обсяги закупівлі.

Ванільний соус до млинців та вафель

Молоко 400 мл

Вершкове масло 60 г

Цукор 150 г

Крохмаль кукурудзяний 15 г

Ваніль посилена 3 мл

Олія розтопіть у сотейнику, додайте цукор і прогрійте до розчинення, потім тонким струменем влийте молоко, попередньо змішане з крохмалем. Проваріть соус на слабкому вогні до легкого загустіння, постійно помішуючи, після чого зніміть з плити та охолодіть до 50-55 градусів. Введіть ванільний ароматизатор, ретельно перемішайте і перелийте соус у скляну ємність із кришкою. Подавайте теплим до млинців, вафель або запіканок.