Харчовий ароматизатор Мускат, Литва, 1 літр

Пряний акцент муската для кондитерських і напоєвих цехів

Харчовий ароматизатор зі смаком муската, виготовлений у Литві та розфасований по 1 літру, дозволяє отримати теплу горіхово-пряну ноту справжнього мускатного горіха без нестабільності натуральної спеції та ризику гіркоти при передозуванні. Концентрат зручний для виробництв, які працюють регулярними партіями і потребують передбачуваного результату від замісу до замісу. Продукт входить до розділу Харчові ароматизатори Литва оптом, де представлені концентрати для різних напрямків харчової промисловості.

Найпоширеніше застосування муската - кондитерська випічка: кекси, пряники, різдвяна випічка, штоллени, а також молочні десерти, згущене молоко, глінтвейн та алкогольні напої на основі рому чи бренді. У м'ясній промисловості мускат традиційно використовують у ковбасних виробах та фаршах, тому ароматизатор також затребуваний виробниками напівфабрикатів, готових страв та соусів, яким потрібна впізнавана пряна нота без закупівлі та подрібнення цільного горіха. Рекомендована дозволяе - приблизно 0,5-2 г на кілограм готового продукту, але точну концентрацію варто уточнювати пробним замісом з поступовим збільшенням дози залежно від рецептури.

Вводити ароматизатор краще на завершальному етапі виробничого процесу, коли температура маси опускається нижче 60-70 градусів, оскільки тривалий сильний нагрів послаблює насиченість аромату. У випічці це означає додавання в тісто перед формуванням, у напоях та сиропах - після зняття з вогню, у молочних десертах - на етапі охолодження основи. Мускат добре поєднується з корицею, гвоздикою, кардамоном та ваніллю, що робить його зручним компонентом для складних пряних купажів сезонної продукції. Асортимент литовських ароматизаторів дозволяє одразу підібрати додаткові смаки для розширення лінійки: ароматизатор Краб та ароматизатор Морепродукти застосовуються у снеках та соусах, а ароматизатор Гриби свіжі підходить для приправ і бульйонних концентратів, тож усі позиції можна замовити однією партією для формування повноцінної лінійки смаків цеху.

Фасування по 1 літру розраховане на постійне виробництво: такого об'єму вистачає на десятки й сотні кілограмів готової продукції залежно від рецептури, тому закупівля виправдана для цехів і невеликих фабрик з постійним потоком замовлень. Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, щоб зберегти стабільність аромату на весь термін придатності. Після відкриття тари продукт варто використати протягом розумного строку, не допускаючи потрапляння вологи всередину ємності.

Мускатний сироп для гарячих напоїв

Вода 700 мл

Цукор 400 г

Сік лимона 30 мл

Кориця паличка 1 шт

Ароматизатор Мускат 4 мл

Воду з цукром довести до кипіння, проварити на слабкому вогні 10 хвилин разом із паличкою кориці до легкого загустіння сиропу. Зняти з вогню, дати охолонути до теплого стану, потім влити лимонний сік та ароматизатор, ретельно перемішати. Паличку кориці вийняти, сироп перелити у чисту пляшку. Використовувати для ароматизації глінтвейну, чаю або кавових напоїв, зберігати в холодильнику в закритій тарі.