Ароматизатор сухий Шинка і сир, 1 кг

Чому ароматизатор шинки та сиру став основою для соленої снекової лінійки

Ароматизатор сухий Шинка і сир, 1 кг, входить до категорії Ароматизатори харчові сухі, яка активно затребувана у виробництві снекової та м'ясопереробної продукції по всьому світу. Це порошкоподібна суміш, що відтворює насичений смак копченої шинки у поєднанні з м'якими сирними нотами. Найпоширеніші сфери застосування — виробництво сухариків, чипсів, крекерів, гренок, солоного попкорну, панірувальних сумішей для напівфабрикатів, а також сухих приправ та соусних концентратів. Фасування у 1 кг орієнтоване на цехи конвеєрного виробництва снеків, пекарні з розширеним асортиментом та підприємства фастфуд-індустрії, для яких важлива стабільність постачань та передбачувана якість кожної партії.

У харчовому виробництві сухі ароматизатори такого типу вводять на завершальному етапі обробки продукту — після обсмажування, випікання чи екструзії, коли основа ще тепла і трохи жирна, завдяки чому частинки порошку рівномірно закріплюються на поверхні. Пряма дія високих температур небажана, оскільки ароматичні компоненти чутливі до перегріву і можуть втрачати інтенсивність при контакті з розпеченою олією або повітрям вище 90-100 градусів. Оптимальне дозування зазвичай складає від 1 до 3 відсотків від маси готового продукту, точну кількість краще підбирати експериментально залежно від жирності основи.

Смак шинки та сиру добре поєднується із сіллю, паприкою, цибулевим та часниковим порошком, а також із дріжджовим екстрактом — ці компоненти підсилюють м'ясний та молочний відтінок без конфлікту нот. Для підприємств, що випускають широку лінійку снеків, часто потрібно паралельно працювати з фруктовими профілями для солодких позицій — у таких випадках до асортименту закупівель нерідко входять ароматизатор сухий Лимон, ароматизатор сухий Кавун та ароматизатор сухий Журавлина для солодкого попкорну, драже та фруктових чипсів. Таке розділення дозволяє одному виробництву випускати одразу кілька смакових категорій продукції без потреби закуповувати сировину в різних постачальників.

Зберігати ароматизатор варто у герметично закритій упаковці, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, уникаючи контакту з вологою, оскільки порошок гігроскопічний і може злипатися при підвищеній вологості повітря. За дотримання умов зберігання продукт зберігає стабільні смакові характеристики протягом усього заявленого терміну придатності, що особливо важливо для підприємств, які формують запаси сировини на кілька виробничих циклів наперед.

Кукурудзяні палички зі смаком шинки та сиру

Екструдована кукурудзяна основа 4000 г

Олія соняшникова рафінована 250 мл

Ароматизатор сухий Шинка і сир 100 г

Сіль харчова 12 г

Цибулевий порошок 8 г