Ароматизатор сухий Згущене молоко, 1 кг

Смак дитинства для кондитерського виробництва у промислових обсягах

Сухий ароматизатор з нотами згущеного молока належить до категорії ароматизатори харчові сухі, а фасування на 1 кг одразу вказує на те, що продукт розрахований на регулярне конвеєрне виробництво, а не на одноразовий домашній експеримент. Такий обсяг обирають кондитерські цехи, невеликі заводи з виробництва морозива, лінії з випуску молочних десертів, вафельних начинок та карамелі, а також підприємства, що виготовляють сухі суміші для випічки. Порошкова форма забезпечує стабільне дозування на автоматичних лініях, де важлива точність і відтворюваність результату від партії до партії.

Основна сфера застосування цього компонента - харчова промисловість: виробництво цукерок і шоколадних начинок, кремів, глазурей, молочних коктейлів, йогуртів, згущених продуктів, а також ароматизація випічки і сухих сніданків. Порошковий формат зручний тим, що не впливає на консистенцію тіста чи крему, легко змішується з сухими компонентами рецептури ще на етапі замісу і не потребує додаткового розчинення. Рекомендована дозування зазвичай становить від 1 до 5 грамів на кілограм готового продукту, але точну кількість варто підбирати дослідним шляхом залежно від бажаної інтенсивності смаку та інших компонентів рецептури.

Вводити ароматизатор краще на завершальних етапах приготування, коли температура маси вже знижується, щоб уникнути зайвого термічного впливу і зберегти насиченість смаку. Для гарячих складів, таких як карамель чи сироп, оптимальна температура введення не повинна перевищувати 60-70 градусів. Компонент добре поєднується з іншими сухими ароматизаторами лінійки: наприклад, у виробництві десертних асорті його комбінують з ароматизатором сухим Банан для створення молочно-фруктових композицій, а також з ароматизатором сухим Вишня 5 гр для класичного смаку вишні у згущеному молоці, популярного у виробництві цукерок та вафельних тортів. На тих самих лініях, де випускаються несолодкі продукти, застосовується і ароматизатор сухий М'ясний, що зручно для підприємств з широким асортиментом.

Окрім харчового напрямку, ароматизатор зі смаком згущеного молока затребуваний у виробництві кондитерських ароматичних композицій для косметики: його додають у бомбочки для ванн, скраби для тіла і цукрові скраби з гурманськими нотами, а також у ароматизатори для свічок з молочно-солодким характером. У домашньому милопромисленні такий ароматизатор також іноді використовують для надання продукту солодкого аромату, але це радше додатковий, не основний варіант застосування.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, уникаючи потрапляння вологи, яка може призвести до злежування порошку. За дотримання умов зберігання продукт зберігає свої властивості протягом усього заявленого терміну придатності, що особливо важливо при закупівлі великою фасовкою для стабільних довгострокових поставок на виробництво.

Молочні цукерки-тянучки зі смаком згущеного молока

Цукор 400 г

Молоко незбиране 300 мл

Вершкове масло 80 г

Крохмальна патока 100 г

Ароматизатор сухий Згущене молоко 4 г

Молоко, цукор і патоку з'єднати в каструлі з товстим дном і варити на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння та появи легкого карамельного відтінку, приблизно 25-30 хвилин. Додати вершкове масло і продовжити варіння ще кілька хвилин до однорідності. Зняти з вогню, дати охолонути до 65 градусів, всипати ароматизатор і ретельно перемішати. Вилити гарячу масу на промащений олією лист, дати трохи охолонути і нарізати на невеликі цукерки, які повністю застигнуть за кімнатної температури протягом кількох годин.