Ароматизатор сухий Сало з часником, 1 кг

Соковитий смак сала з часником для конвеєрного випуску снеків

Сухий ароматизатор із профілем сала та часнику належить до категорії Ароматизатори харчові сухі, яка орієнтована насамперед на виробників сухариків, чипсів, крекерів та солоних закусок до пива. Упаковка 1 кг розрахована на цехи з постійним обсягом випуску, де важлива стабільність смаку від партії до партії та передбачувана логістика постачання сировини. Такий формат зручний для харчових комбінатів, цехів напівфабрикатів та виробників снеків, яким потрібен готовий порошковий концентрат без самостійного випарювання натуральних компонентів.

Основне застосування цього ароматизатора - обсипка та панірування сухариків, грінок, картопляних та кукурудзяних чипсів, а також введення до тіста для солоного печива і крекерів. Порошок добре розчиняється в олійному середовищі, тому його зазвичай вводять разом з рослинною олією перед нанесенням на напівфабрикат методом дражування у барабані. Крім того, ароматизатор використовують у виробництві сухих приправ, панірувальних сумішей, соусів на основі майонезу та рослинних аналогів м'ясних продуктів, де потрібен впізнаваний смак копченого сала з часниковою ноткою без тваринного жиру.

На підприємствах, які випускають широку лінійку снеків, часто потрібно кілька смакових профілів одразу для різних позицій асортименту. Для солодких сухариків, драже та десертних снеків з тієї ж категорії варто розглянути Ароматизатор сухий Лимон, 5 гр або Ароматизатор сухий Кавун, 5 гр, а для вафель, цукерок та молочних десертів стане в нагоді Ароматизатор сухий Згущене молоко, 5 гр. Поєднання солоних і солодких ліній на одному виробництві дозволяє закуповувати сировину централізовано та спрощує планування складських залишків.

Рекомендована дозування ароматизатора сала з часником зазвичай становить від 5 до 20 грамів на кілограм готового продукту залежно від бажаної інтенсивності смаку та особливостей рецептури. Порошок вводять на фінальному етапі - в обсипку, панірування або безпосередньо в олійну основу перед нанесенням на напівфабрикат, при цьому температура не повинна перевищувати 60-70 градусів, щоб зберегти летючі ароматичні сполуки. При введенні до тіста ароматизатор допустимо додавати на стадії замісу разом із сухими компонентами, що дає більш рівномірний розподіл смаку по всьому об'єму виробу.

Зберігати ароматизатор слід в оригінальній герметичній упаковці, у сухому приміщенні за кімнатної температури, подалі від джерел вологи та прямого сонячного світла. Потрапляння вологи може призвести до злежування порошку і зниження інтенсивності аромату, тому після розкриття упаковки залишок варто пересипати у щільно закриту тару. За дотримання умов зберігання ароматизатор зберігає заявлені властивості протягом усього зазначеного виробником терміну придатності.

Крекери зі смаком сала і часнику для великої партії

Борошно пшеничне 700 г

Вода холодна 250 мл

Олія соняшникова рафінована 60 мл

Ароматизатор сухий Сало з часником 12 г

Сіль дрібна 8 г