Ароматизатор сухий Банан, 1 кг

Порошковий смак банана для стабільних промислових партій продукції

Пакування на 1 кг розраховане на кондитерські цехи, виробників напоїв, молочної продукції та підприємства, яким потрібна передбачувана партія сировини без частих закупівель дрібних упаковок. Цей сухий ароматизатор належить до категорії Ароматизатори харчові сухі, яка об'єднує порошкові смакові концентрати, стійкі до термічної обробки та зручні для дозування на автоматизованих лініях. Банановий смак залишається одним з найпопулярніших у світі поряд з полуничним і ванільним, оскільки легко впізнається споживачем і добре поєднується з молочною, шоколадною та фруктовою основою.

Основна сфера застосування ароматизатора — харчова промисловість: виробництво морозива, йогуртів, сирних десертів, молочних коктейлів, кондитерських начинок, вафель, драже, жувальної гумки, а також безалкогольних напоїв і сухих сумішей для швидкого приготування. Порошкова форма особливо цінна там, де небажано вносити зайву вологу в рецептуру — сухі суміші для випічки, порошкові концентрати для напоїв, панірування з фруктовим смаком. Також ароматизатор застосовують у виробництві біологічно активних добавок і вітамінних комплексів у формі порошків та таблеток, де потрібен приємний смак без зміни консистенції продукту.

Дозування зазвичай становить від 1 до 5 грамів на кілограм готового продукту, точна кількість залежить від жирності основи, температури фінальної обробки та бажаної інтенсивності смаку. Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного процесу, після охолодження маси до температури 40-50 градусів, щоб уникнути руйнування летких ароматичних сполук при тривалому нагріванні. Якщо рецептура вимагає термічної обробки після внесення смаку, варто закладати трохи більший відсоток дозування з урахуванням можливих втрат.

Банановий смак добре комбінується з іншими фруктовими та ягідними нотами, що дозволяє створювати складні багатокомпонентні смакові профілі. Наприклад, для мультифруктових ліній десертів і напоїв його часто поєднують з ароматизатором Ананас, отримуючи тропічний мікс, а додавання ароматизатора Кавун дає освіжаючий літній відтінок для напоїв і морозива. Для десертних начинок і джемових прошарків цікавим рішенням стане поєднання з ароматизатором Полуничний джем, що дає більш насичений ягідний акцент.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій упаковці, у сухому приміщенні, без прямого сонячного світла та подалі від джерел тепла і вологи, оскільки порошок гігроскопічний і може злежуватися при контакті з повітрям підвищеної вологості. За дотримання умов зберігання продукт зберігає стабільні смакові характеристики протягом усього заявленого терміну придатності, що особливо важливо для підприємств, які закуповують сировину про запас для безперервного виробничого циклу.

Банановий сироп для промислового виробництва напоїв

Цукор 4000 г

Вода 3000 мл

Сухий ароматизатор Банан 20 г

Лимонна кислота 15 г

Бензоат натрію як консервант 5 г