Ароматизатор сухий Овочі, 1 кг

Овочевий смаковий профіль для великих виробничих партій

Ароматизатор сухий Овочі, фасування 1 кг, створений для підприємств харчової промисловості, яким потрібна стабільна ароматична композиція у великих обсягах. Продукт передає насичений смаковий профіль овочевого набору — той самий відтінок, що асоціюється зі свіжими та тушкованими овочами, супами й бульйонними основами. Він належить до розділу Ароматизатори харчові сухі, де зібрані порошкові смакоароматичні добавки для сухих сумішей, снекової продукції та концентратів, розраховані на тривале зберігання без втрати інтенсивності запаху.

Головна сфера застосування — харчова промисловість: виробництво сухих супів, бульйонних кубиків, приправ для картоплі фрі, чипсів, сухариків, панірувальних сумішей і соусів швидкого приготування, а також рослинних продуктів, де потрібно підкреслити овочевий характер смаку без використання свіжої сировини. Ароматизатор також застосовують у виробництві снеків — крекерів, паличок, попкорну, де смакове напилення наноситься на поверхню виробу після обсмажування. Крім того, продукт використовують у комбікормовій галузі для покращення смакової привабливості кормових сумішей.

З технологічної точки зору ароматизатор вводять на етапі змішування сухих компонентів рецептури або наносять напиленням на вже готовий виріб одразу після обсмажування чи екструзії, поки поверхня ще тепла й трохи масляниста — це допомагає частинкам ароматизатора закріпитися. Орієнтовне дозування становить від 5 до 20 г на кілограм готового продукту, але точну концентрацію варто підбирати пробними замісами, оскільки сприйняття інтенсивності залежить від жирності основи та інших смакових компонентів рецептури. Ароматизатор добре поєднується з ароматизатором Часник для глибшого пряного профілю приправ, з ароматизатором Піца при створенні комбінованих панірувальних сумішей, а також з ароматизатором Гострий перець Табаско для гостро-овочевих ліній снекової продукції.

Зберігати продукт слід у сухому приміщенні, захищеному від прямого світла, у щільно закритій тарі, уникаючи контакту з вологою — сухий порошок чутливий до відсирівання і може втрачати сипкість та рівномірність аромату. Оптимальна температура зберігання — кімнатна, без перепадів і поруч із джерелами тепла. Така фасовка зручна для цехів із безперервним виробничим циклом і для компаній, яким важлива передбачуваність постачань сировини без частих перезамовлень.

Овочева панірувальна суміш для сухариків

Панірувальні сухарі 250 г

Борошно кукурудзяне 50 г

Сіль дрібна 40 г

Ароматизатор сухий Овочі 18 г

Цибуля суха мелена 12 г

Часник сухий мелений 5 г