Ароматизатор кондитерський Манго, 1 літр

Тропічний акцент манго для стабільних кондитерських партій

Смак манго міцно закріпився серед найпопулярніших тропічних напрямів у кондитерському виробництві, молочній продукції та безалкогольних напоях, і попит на нього стабільно зростає в усьому світі. Ароматизатор кондитерський Манго обсягом 1 літр входить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, і така фасовка розрахована саме на цехи з постійним обсягом виробництва, де важлива однакова інтенсивність смаку в кожній наступній партії.

Рідка консистенція дозволяє ароматизатору швидко й рівномірно розподілятися в тісті, кремі, начинці чи сиропі без грудок і локальних скупчень аромату. Манго добре проявляє себе в сирних десертах, морозиві, зефірі, мармеладі, начинках для вафель, а також у молочних коктейлях і фруктових сиропах для напоїв. У випічці аромат зберігається навіть після термічної обробки за умови правильного етапу внесення добавки.

Для кремових і сирних мас оптимальна температура введення становить 20-35 градусів, тоді як у тісто ароматизатор вносять на етапі замішування, уникаючи прямого контакту з поверхнею, розігрітою вище 180 градусів, щоб не втратити летючі ароматичні сполуки. У холодні десерти, муси та напої добавку вводять на фінальній стадії змішування за кімнатної температури. Рекомендована дозування коливається від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту, а точну концентрацію варто уточнити пробною варкою перед запуском основної партії.

Ароматизатор манго вдало поєднується з іншими позиціями лінійки, зокрема з Ароматизатором кондитерським Абрикос для створення багатошарового тропічного букета в конфітюрах, а також з Ароматизатором кондитерським Дюшес, якщо потрібно пом'якшити кислинку та додати грушеву нотку. Для кремових прошарків тортів цікавим рішенням стане поєднання з Ароматизатором кондитерським Кондитерський крем, який формує нейтральну вершкову базу під яскравий манговий акцент.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі з темного пластику або скла, у сухому приміщенні за температури від 5 до 25 градусів, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла. Після відкриття упаковки важливо уникати потрапляння вологи та сторонніх запахів усередину ємності, щоб зберегти стабільність аромату протягом усього терміну придатності. Літрова фасовка зручна для виробництв, що працюють на постійній основі і потребують передбачуваних поставок без частих дрібних закупівель.

Манговий парфе з йогуртовою основою

Йогурт грецький 400 г

Вершки 33 відсотки 250 мл

Цукрова пудра 100 г

Желатин листовий 8 г

Вода для желатину 50 мл

Ароматизатор кондитерський Манго 3 мл

Желатин замочують у холодній воді на 10 хвилин, потім розтоплюють на водяній бані до повного розчинення. Йогурт змішують із цукровою пудрою до однорідності, вершки збивають окремо до м'яких піків. Розтоплений желатин вводять тонкою цівкою в йогуртову масу за постійного перемішування, потім обережно додають збиті вершки та ароматизатор манго. Масу розкладають по порційних формах і охолоджують у холодильнику щонайменше три години до повного застигання.