Ароматизатор кондитерський Маргарин, 1 літр

Як надати випічці насичений вершково-маргариновий смак у промислових обсягах

Ароматизатор кондитерський Маргарин у фасуванні 1 літр призначений для кондитерських цехів, пекарень та невеликих харчових виробництв, які потребують стабільного постачання сировини для регулярного випуску продукції. Великий об'єм флакона дозволяє технологу планувати закупівлі наперед і не переживати про раптове закінчення ароматизатора під час активного виробничого циклу. Товар відноситься до розділу Ароматизатори для олії та маргарину, де представлені рідкі смако-ароматичні добавки для випічки, кремів та кондитерських виробів з молочно-жировим профілем смаку.

Найпоширеніше застосування ароматизатора Маргарин - виробництво пісочного печива, вафельних листів, кексів, здобних булочок та кремових начинок, де потрібна впізнавана вершкова нота без збільшення жирності самого тіста. Продукт має високу концентрацію, тому витрачається економно: як правило застосовують від 0,5 до 2 грамів на кілограм готової маси, а точне дозування уточнюють залежно від рецептури та бажаної інтенсивності аромату. Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі замісу тіста або приготування крему, коли температура маси охолола приблизно до 40-50 градусів, щоб ароматичні сполуки не втрачалися під впливом високої температури.

Цей ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими добавками асортименту, що дозволяє створювати цікаві комбінації смаків для різних видів виробів. У кремових прошарках тортів маргаринову ноту часто підсилюють ароматизатором кондитерським Крем, отримуючи глибший вершковий профіль. Для фруктових начинок, глазурей та сезонної випічки цікавий контраст дає додавання ароматизатора кондитерського Манго або ароматизатора кондитерського Мандарин, що особливо актуально для великодньої випічки та святкових десертів.

Зберігати ароматизатор варто у щільно закритій тарі, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, при кімнатній температурі без різких перепадів. Після відкриття флакона рекомендується використовувати вміст протягом розумного терміну та не допускати потрапляння вологи всередину, щоб зберегти концентрацію аромату на весь період використання. Продукт добре поєднується з рослинними та тваринними жирами, яєчними продуктами та розпушувачами, тому легко інтегрується у вже існуючі технологічні карти виробництва.

Вафлі вершкові з ароматом маргарину

Борошно пшеничне - 400 г

Маргарин розтоплений - 200 г

Цукор - 150 г

Яйця курячі - 2 шт

Молоко - 100 мл

Сода - 3 г

Ароматизатор кондитерський Маргарин - 1 г

Яйця збити з цукром до легкої пінки, додати розтоплений та трохи охолоджений маргарин, влити молоко і перемішати. Борошно з содою просіяти та поступово ввести у рідку суміш до отримання однорідного тіста без грудочок. В кінці замісу додати ароматизатор і ретельно перемішати ще раз. Випікати тонкі вафельні листи у вафельниці до золотистого кольору, після охолодження скласти пласти з кремом на власний вибір.