Ароматизатор кондитерський Пряжене молоко, 1 літр

Молочно-карамельний аромат для стабільного промислового виробництва

Ароматизатор Топлене молоко у літровій фасовці розроблений насамперед для кондитерських цехів, пекарень і молочних виробництв, яким потрібна стабільна якість продукту у великих обсягах. Він входить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, яка об'єднує рідкі смако-ароматичні добавки для солодкої продукції різного типу. Літрова тара орієнтована на підприємства з регулярним циклом випуску, де важлива передбачуваність собівартості й відсутність коливань смаку між партіями.

Найпоширеніше застосування ароматизатора Топлене молоко - виробництво згущеного молока, сирних десертів, морозива, вафель, пряників, глазурей і молочної карамелі. Характерний присмак топленого молока з карамельно-вершковими відтінками природно виникає внаслідок тривалого томління молочного продукту, і саме цей ефект передає ароматизатор без потреби у довготривалій термічній обробці сировини на виробництві. Це дозволяє скоротити технологічний цикл і водночас зберегти впізнаваний смаковий профіль готової продукції.

Ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими композиціями. Разом із Ароматизатором кондитерським Персик вдало виходять молочно-фруктові десерти та йогуртові начинки. Комбінація з Ароматизатором кондитерським Ананас цікаво розкривається у кремах екзотичного напряму, а невелика кількість Ароматизатора кондитерського Flavour Лимон додає свіжості й балансує насиченість щільних молочних мас.

Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі технологічного процесу, після основної термічної обробки маси, за температури не вище 60-70 градусів, аби зберегти леткі ароматичні сполуки. Орієнтовна дозування становить від 1 до 5 грамів на кілограм готового продукту залежно від бажаної інтенсивності та типу виробу. Перед запуском великої партії рекомендується протестувати ароматизатор на невеликому обсязі для точного підбору концентрації під конкретну рецептуру цеху.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла. Після відкриття упаковки важливо уникати потрапляння вологи та сторонніх запахів усередину ємності. Дотримання умов зберігання дозволяє зберегти стабільність аромату протягом усього заявленого терміну придатності, що робить літрову фасовку економічно доцільною для підприємств із регулярним обсягом виробництва.

Молочно-карамельна начинка для вафель

Згущене молоко варене 400 г

Вершкове масло 150 г

Борошно кокосове 30 г

Ароматизатор Топлене молоко 2 г

Ванільний цукор 10 г

Вершкове масло розтопити на водяній бані до м'якого стану, додати згущене варене молоко і ретельно перемішати до однорідної маси. Всипати кокосове борошно та ванільний цукор, вимішати до густої консистенції без грудочок. В кінці додати ароматизатор, перемішати протягом хвилини і використати начинку одразу для формування вафель або охолодити для подальшого зберігання у щільній тарі.