Ароматизатор кондитерський Персик, 1 літр

Персиковий смаковий акцент для кондитерського виробництва

Ароматизатор кондитерський Персик у фасуванні 1 літр створений для надання випічці, кремам, начинкам та напоям впізнаваного соковитого персикового аромату з легкими медовими та квітковими відтінками. Такий обсяг розрахований уже не на разове домашнє використання, а на стабільну роботу невеликих кондитерських цехів, кав'ярень з випічкою, пекарень та цехів молочної продукції, де потрібен передбачуваний витрата ароматизатора протягом кількох тижнів чи місяців виробництва. Товар належить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, яка об'єднує рідкі смакоароматичні добавки для промислової та напівпромислової переробки.

Основна сфера застосування персикового ароматизатора - кондитерська промисловість: його використовують у кремах для тортів і рулетів, у начинках для цукерок і вафель, у морозиві, йогуртах, сирних десертах, а також у безалкогольних напоях, сиропах та коктейльних основах. Харчова галузь загалом залишається ключовим споживачем подібних ароматизаторів, оскільки попит на фруктові смаки стабільно високий як у сегменті домашньої випічки, так і в промисловому виробництві кондитерських виробів та напоїв. Персиковий аромат добре розкривається у поєднанні з ванільними, вершковими та цитрусовими нотами, тому його часто комбінують з іншими смаками лінійки, наприклад з ароматизатором Апельсин, створюючи багатошарові фруктові композиції для десертів і лимонадів. Також цікаві поєднання виходять при додаванні невеликої частки ароматизатора Лимон чи ароматизатора лимона, які надають персиковій основі легкої кислої свіжості й роблять смак більш збалансованим.

Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі приготування, коли основна маса тіста, крему чи напою вже охолоджена до температури не вище 40-45 градусів Цельсія, оскільки тривалий вплив високих температур послаблює інтенсивність аромату. Звичайна дозування становить від 3 до 8 грамів на кілограм готового продукту, проте точну кількість варто підбирати індивідуально залежно від жирності основи та бажаної інтенсивності смаку. Продукт добре поєднується з цукровими сиропами, молочними та рослинними основами, а також з більшістю харчових барвників і загусників, які застосовуються у кондитерському виробництві. Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без доступу прямого сонячного світла, за кімнатної температури, уникаючи сусідства із сильно пахнучими речовинами, здатними спотворити аромат.

Крім кондитерської галузі, персикові ароматизатори застосовують у виробництві жувальної гумки, льодяників, чайних сумішей і навіть у деяких видах ароматизованої тютюнової продукції, що свідчить про широту промислового попиту на цей смак. Також трапляється використання в сегменті побутової хімії для створення фруктових віддушок побутових засобів, хоча основний обсяг споживання все ж припадає саме на харчове виробництво.

Персикове мусове тістечко у формах

Вершки 33% - 400 г

Біла шоколадна маса - 150 г

Желатин - 8 г

Вода для желатину - 48 мл

Ароматизатор Персик - 5 г

Цукрова пудра - 60 г