Ароматизатор кондитерський лимона, 1 літр

Лимонний акцент для конвеєрного кондитерського виробництва

Лимонний смако-ароматичний концентрат об'ємом 1 літр створений для технологів та цехів, яким потрібна стабільна партія сировини для серійного випуску солодощів, випічки та напоїв. Продукт належить до категорії ароматизаторів харчових для кондитерських виробів і передає впізнаваний цитрусовий відтінок без застосування натурального соку, що спрощує логістику та знижує собівартість кінцевої продукції.

Основні сфери застосування - кондитерська та харчова промисловість: карамель, льодяники, зефір, мармелад, желейні цукерки, печиво, креми, глазурі, а також безалкогольні напої, сиропи та молочна продукція, зокрема йогурти, сирні маси, морозиво. Концентрат витримує термічну обробку в певних межах, тому важливо вводити його на завершальному етапі технологічного процесу, коли температура маси опускається нижче 60-70 градусів, щоб леткі ароматичні сполуки не руйнувалися під час варіння чи випікання. Для холодних десертів, кремів і напоїв ароматизатор додають безпосередньо перед фасуванням або подачею.

Рекомендована дозування зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, проте точну концентрацію технолог підбирає дослідним шляхом залежно від рецептури, жирності основи та бажаної інтенсивності смаку. Лимонний ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими концентратами лінійки: наприклад, з ароматизатором кондитерським Сухофрукти для складних фруктових композицій у мюслі-батончиках і випічці, з ароматизатором кондитерським Виноград для багатошарових желейних виробів, а також з ароматизатором кондитерським Монпасье при виробництві льодяникової карамелі з багатогранним смаковим профілем.

При промисловому використанні варто враховувати, що фасування 1 літр орієнтоване саме на серійне та конвеєрне виробництво, де важлива стабільність партії від закупівлі до закупівлі та передбачувана витрата сировини. Зберігати концентрат слід у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні без прямого сонячного світла, подалі від джерел тепла та сильно пахнучих речовин, оскільки ароматична композиція здатна вбирати сторонні запахи. Після відкриття тари продукт бажано використати в розумні терміни, не допускаючи потрапляння вологи всередину ємності.

Лимонні мафіни з посипкою

Борошно пшеничне 400 г

Цукор 200 г

Олія рослинна 120 мл

Молоко 200 мл

Яйце куряче 2 шт

Ароматизатор кондитерський Лимонний 2 мл

Розпушувач 8 г

Цедра для посипки за бажанням 10 г

Яйця збити з цукром до легкої пінки, влити олію та молоко, перемішати до однорідності. Борошно просіяти разом з розпушувачем і поступово ввести в рідку суміш, вимішуючи без грудок. В самому кінці додати ароматизатор лимонний і швидко перемішати тісто, щоб аромат не встиг вивітритися. Розлити тісто у форми для мафінів на дві третини об'єму та випікати при температурі 175 градусів протягом 20-22 хвилин до сухої скалки. Готові мафіни охолодити на решітці та за бажанням посипати цедрою або цукровою пудрою.