Ароматизатор кондитерський Лимон, 1 літр

Цитрусовий акцент для кондитерських цехів та лінійного виробництва

Ароматизатор зі смаком лимона у фасуванні 1 літр створений для потреб кондитерських цехів, пекарень та виробничих ліній, де потрібен стабільний обсяг сировини для регулярного випуску продукції. Цей товар входить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, що об'єднує рідкі смако-ароматичні добавки для промислової та напівпромислової випічки, кремів і начинок. У світовому масштабі попит на цитрусові ароматизатори стабільно високий у харчовій галузі: лимонна нота застосовується не лише в десертах, а й у виробництві газованих напоїв, льодяників, жувальної гумки, а також у фармацевтичній сфері для маскування смаку сиропів.

Основне застосування цього ароматизатора - кондитерське виробництво: бісквіти, кекси, печиво, глазурі, крем на основі масла чи вершків, а також начинки для цукерок і мармеладу. Завдяки концентрованій формі продукт економно витрачається навіть у промислових обсягах: зазвичай достатньо від 2 до 5 грам на кілограм готового виробу, точне дозування варто підбирати експериментально залежно від бажаної інтенсивності смаку та типу виробу. Вводити ароматизатор краще на завершальному етапі приготування, коли температура маси знижується до 40-50 градусів, оскільки леткі ароматичні сполуки при сильному нагріванні частково руйнуються і втрачають інтенсивність.

Лимонний ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими добавками, що дозволяє створювати складні смакові композиції. Наприклад, він гармонійно працює у парі з ароматизатором Вишня, створюючи освіжаючі ягідно-цитрусові поєднання для морозива та десертів, а також з ароматизатором Какао для контрастних шоколадно-цитрусових начинок. Цікаве поєднання виходить і з ароматизатором Банан при виробництві тропічних десертів та молочних коктейлів.

Окрім кондитерської галузі, лимонний ароматизатор затребуваний у виробництві безалкогольних напоїв, желе, йогуртів та молочних продуктів, а також у побутовій хімії - для надання цитрусового запаху миючим засобам. Для промислового застосування важлива стабільність продукту: зберігати ароматизатор рекомендується у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, що дозволяє зберегти інтенсивність аромату протягом усього терміну придатності. При роботі з великими обсягами зручно використовувати дозатори, що знижує ризик перевитрати сировини та забезпечує стабільність смаку від партії до партії.

Лимонний бісквітний рулет

Борошно пшеничне 200 г

Яйце куряче 4 шт

Цукор 150 г

Ароматизатор кондитерський Лимон 3 г

Розпушувач 5 г

Вершки 33% 200 мл

Цукрова пудра 40 г