Ароматизатор кондитерський Какао, 1 літр

Шоколадний акцент для кондитерських цехів і промислових ліній

Ароматизатор кондитерський Какао у фасуванні 1 літр створений для виробників, яким потрібна велика стабільна партія сировини без частих дрібних закупівель. Продукт входить до розділу Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, де зібрані рідкі смако-ароматичні добавки для масового та дрібносерійного виготовлення солодощів, випічки й напоїв.

Найбільший попит на цей ароматизатор формує кондитерська галузь: шоколадні плитки, цукерки, глазурі для тортів і пряників, начинки для вафель і печива, креми, мусси, молочні десерти, морозиво, а також какао-напої та шоколадні сиропи. Активно застосовується він і в хлібопекарському виробництві — для какао-булочок, кексів, рулетів, де потрібен виразний шоколадний аромат без використання значної кількості дорогого натурального какао-масла. Іноді компонент використовують і в косметичній продукції з шоколадним ароматом, наприклад у бальзамах для губ чи скрабах для тіла, проте основний обсяг споживання все ж припадає на харчову промисловість.

Рекомендована дозування становить від 0.1 до 0.5 відсотка від загальної маси продукту, точне значення залежить від рецептури й бажаної інтенсивності аромату, тому перед масштабним впровадженням варто провести пробний заміс невеликого обсягу. Вводити ароматизатор найкраще на завершальному етапі технологічного процесу, коли маса охолола приблизно до 40-60 градусів — так вдається зберегти летючі ароматичні сполуки і уникнути їх руйнування під впливом високої температури. Під час роботи з гарячими сиропами чи глазурями варто дочекатися зниження температури, інакше частина аромату просто випарується.

Ароматизатор какао добре поєднується з іншими смаками асортименту, що дозволяє створювати складні десертні композиції. Наприклад, поєднання з ароматизатором Ваніль дає класичний шоколадно-ванільний профіль, знайомий у багатьох промислових десертах. Додавання нотки ароматизатора Апельсин створює популярний дует шоколад-цитрус, який використовують у виробництві цукерок і тортів преміум-сегмента. А комбінація з ароматизатором Яблуко підійде для незвичайних десертних пирогів та начинок із фруктово-шоколадним акцентом.

Обсяг у 1 літр зручний як для невеликих кондитерських цехів і студійного дрібносерійного виробництва, так і як тестова партія перед переходом на більші закупівлі для конвеєрних ліній. Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному місці без прямого сонячного світла, подалі від джерел тепла, щоб зберегти стабільність аромату протягом усього терміну придатності.

Шоколадний мус у келихах

Шоколад темний 250 г

Вершки 33% 300 мл

Желатин 8 г

Цукор 60 г

Ароматизатор кондитерський Какао 2 мл