Ароматизатор кондитерський Апельсин, 1 літр

Цитрусовий акцент для конвеєрних ліній кондитерського виробництва

Ароматизатор кондитерський Апельсин обсягом 1 літр орієнтований на підприємства, які працюють з великими виробничими партіями і потребують стабільного постачання сировини протягом тривалого часу. Така фасовка зручна для кондитерських цехів, пекарень, ліній розливу напоїв та молочних виробництв, де витрата ароматизатора відбувається регулярно. Товар представлений у розділі ароматизатори харчові для кондитерських виробів, де зібрані рідкі смако-ароматичні добавки для різних виробничих потреб.

Світовий попит на апельсиновий ароматизатор найбільш стабільний у кондитерській галузі - желейних цукерках, мармеладі, драже, начинках для вафель та печива, а також у виробництві безалкогольних напоїв, морозива та молочних десертів. Апельсинова нота традиційно застосовується у глазурях, кремах для тортів, сиропах для просочення бісквітів, желе та мусах. Подібні ароматичні композиції також використовуються у побутовій хімії з цитрусовим запахом та в парфюмерних віддушках для дому, проте основний обсяг закупівель формує саме харчова промисловість.

Для отримання складних смакових композицій ароматизатор добре поєднується з іншими позиціями лінійки. Разом з ароматизатором кондитерським Абрикос виходить м'який фруктовий відтінок для начинок печива та цукерок, а поєднання з ароматизатором кондитерським Полуниця дає яскраву ягідно-цитрусову композицію для желейних виробів і напоїв. Для кремових десертів і випічки цікавий результат дає комбінація з ароматизатором кондитерським Крем, який пом'якшує кислотність цитрусової ноти і надає готовому продукту більш округлий смаковий профіль.

Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі технологічного процесу, коли температура маси знизилась до 35-45 градусів Цельсія. Летючі ароматичні сполуки апельсина частково руйнуються при тривалому нагріванні понад 60 градусів, тому додавання в гарячу масу знижує інтенсивність запаху готового виробу. Рекомендована дозування для більшості кондитерських рецептур становить від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту, точну концентрацію варто визначати пробною партією з урахуванням жирності та кислотності основи. У сиропах і напоях дозування зазвичай нижче - від 0,05 до 0,2 відсотка, оскільки водне середовище повніше розкриває аромат.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, в сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та відкритого вогню. Після відкриття тари продукт бажано використати протягом вказаного виробником терміну, уникаючи тривалого контакту з повітрям, щоб зберегти стабільність аромату на всьому виробничому циклі.

Апельсиновий мармелад для промислової лінії фасування

Яблучне пюре 4000 г

Цукор білий 3000 г

Пектин яблучний 40 г

Кислота лимонна 20 г

Ароматизатор кондитерський Апельсин 12 мл