Харчовий Ароматизатор Ванильно-Вершковий, 1 л

Аромат вершкового крему з ваніллю для кондитерського виробництва

Ванільно-вершковий ароматизатор об'ємом 1 літр створений для потреб кондитерських цехів, пекарень та підприємств із великими обсягами випуску продукції. Така фасовка розрахована на регулярне використання у конвеєрному виробництві, де критично важлива стабільність аромату від партії до партії та передбачуваний розхід сировини. Ароматизатор належить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, яка об'єднує смако-ароматичні добавки для солодкої випічки, кремів, начинок та десертів промислового й напівпромислового виробництва.

Головна сфера застосування ароматизатора - кондитерська промисловість: печиво, бісквіти, кекси, вафлі, зефір, сирні маси, глазурі та креми для тортів. Насичена нота пряженого молока у поєднанні з класичною ваніллю робить смак десерту більш округлим і впізнаваним, без різких хімічних відтінків, які часто видають синтетичні ароматизатори низької якості. Окрім кондитерського виробництва, добавку застосовують у молочній галузі - для йогуртів, сирних десертів, морозива та молочних коктейлів, а також у виробництві сиропів, напоїв і деяких видів випічки для сегмента закладів харчування.

Дозування ароматизатора зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, але точна кількість залежить від рецептури, бажаної інтенсивності смаку та типу основи - для кремів і начинок концентрація частіше вища, ніж для тіста. Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, після охолодження маси до температури не вище 60 градусів, оскільки тривалий вплив високих температур може послабити інтенсивність аромату. Для кремів і глазурей добавку вмішують уже в охолоджену основу безпосередньо перед формуванням або нанесенням на виріб.

Ванільно-вершковий ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими добавками лінійки, що дозволяє створювати складні багатошарові смакові профілі. Наприклад, у парі з Ароматизатором Лимонний пиріг 756 виходить свіжий десертний акцент із легкою кислинкою на тлі вершкової бази, що затребувано у рецептурах чизкейків та сирних тортів. Також ароматизатор гармонійно комбінується з Ароматизатором кондитерським Пряжене молоко, підсилюючи молочно-карамельні нотки у випічці та кремах. Для більш вираженого вершкового профілю виробники часто використовують його разом з Ароматизатором КРЕМ ВЕРШКОВИЙ 1187, досягаючи глибокого насиченого смаку без надлишкової солодкості.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, щоб зберегти стабільність аромату протягом усього терміну придатності. Після розкриття упаковки бажано використати вміст у розумні терміни та уникати потрапляння вологи всередину тари. Літрова фасовка зручна для цехів із середнім та високим обсягом випуску, дозволяючи точно планувати закупівлі без частих перезамовлень дрібних партій.

Вершковий мус із ванільною ноткою для десертів у склянках

Вершки 33 відсотки 300 мл

Маскарпоне 200 г

Цукрова пудра 80 г

Ванільно-вершковий ароматизатор 2 мл

Желатин 6 г