Ароматизатор кондитерський Вишня, 1 літр

Вишневий смак для стабільного кондитерського виробництва

Ароматизатор Вишня у фасуванні 1 літр орієнтований на кондитерські цехи, пекарні та харчові підприємства, яким потрібен передбачуваний результат при регулярному випуску продукції. Такий об'єм не призначений для одноразових домашніх спроб - він розрахований на серійне виробництво, де важлива економія у перерахунку на літр та стабільність смаку від партії до партії. Товар входить до розділу ароматизатори харчові для кондитерських виробів, який об'єднує рідкі смакоароматичні добавки для випічки, кремів, начинок та глазурей.

Найпоширеніше застосування вишневого ароматизатора - кондитерська та хлібопекарська галузь: виробництво цукерок, мармеладу, зефіру, пастили, начинок для вафель та печива, сиропів для просочення бісквітів, сирних десертів та морозива. Також його активно використовують у виробництві безалкогольних напоїв, молочних коктейлів та йогуртів, де потрібна яскрава впізнавана нота кісточкової ягоди. Ароматизатор витримує певний діапазон температур, тому може вводитися як у гарячі, так і в холодні технологічні етапи - точний поріг вказаний у документації на партію, але загальне правило для більшості рідких ароматизаторів такого типу - додавання після зняття маси з активного нагрівання або на стадії охолодження сиропу, щоб уникнути втрати летких компонентів.

Дозування залежить від типу виробу та бажаної інтенсивності смаку: для кремів і начинок зазвичай достатньо від 1 до 5 грамів на кілограм маси, для сиропів і напоїв - від 2 до 8 грамів на літр основи. Перед масштабуванням на повний обсяг виробництва варто провести пробний заміс із фіксацією точного дозування, щоб отримати повторюваний результат у наступних партіях. Вишнева нота добре поєднується з молочними та вершковими основами - зручно комбінувати її з ароматизатором Молоко для десертів зі смаком вишні у вершках. Цікаві композиції виходять при змішуванні з ароматизатором Ягідна для багатошарових ягідних смаків або з ароматизатором Виноград для фруктових купажів у напоях та желе.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла - це дозволяє зберегти інтенсивність аромату протягом усього терміну придатності. Після відкриття упаковки продукт бажано використати у розумні терміни та не допускати потрапляння вологи всередину ємності. Для підприємств, які працюють з великими обсягами сировини, літрове фасування помітно знижує логістичні витрати порівняно з дрібною тарою та спрощує складський облік.

Вишневе желе з ягідним акцентом

Вода - 400 мл

Цукор - 150 г

Желатин - 15 г

Лимонна кислота - 2 г

Ароматизатор кондитерський Вишня - 5 г

Барвник харчовий червоний - за потребою

Желатин замочити у холодній воді на 20 хвилин. Воду з цукром довести до кипіння, розчинити цукор повністю, зняти з вогню та охолодити до 50 градусів. Ввести набряклий желатин, розмішати до повного розчинення. Додати лимонну кислоту та ароматизатор Вишня, за бажанням підфарбувати. Розлити суміш по формах та залишити застигати у холодильнику протягом 4 годин.