Харчовий Ароматизатор Масло Вершкове, 1 літр

Вершкова нота для передбачуваного смаку у промислових обсягах

Ароматизатор масла вершкового об'ємом один літр створений для виробництв, яким важлива не одна вдала спроба, а стабільний результат у кожній наступній партії тіста, крему чи начинки. Ця позиція входить до групи ароматизаторів харчових для кондитерських виробів, яка обʼєднує широкий спектр смакоароматичних добавок для промислової та цехової випічки, десертів, молочної продукції та напоїв. Вершковий аромат затребуваний не лише у кондитерському виробництві: його застосовують у виготовленні маргаринів і спредів, у молочній галузі для сиркових десертів і йогуртів, у хлібопеченні для здобних виробів, а також у виробництві попкорну, соусів та напівфабрикатів, де натуральне вершкове масло дороге або нестабільне за смаком залежно від сезону.

Основне призначення добавки - посилення або імітація смаку натурального вершкового масла у виробах, де за технологією складно використати значну кількість жирового компонента без втрати текстури чи терміну придатності. Ароматизатор вводять на етапі змішування тіста, крему чи начинки, зазвичай після зняття маси з нагріву або за температури не вище сорока п'яти-п'ятдесяти градусів, оскільки надмірний нагрів послаблює аромат і змінює його профіль. Рекомендоване дозування зазвичай перебуває в межах від одного до п'яти грамів на кілограм готового продукту, але точну кількість варто підбирати пробними замісами під конкретну рецептуру та обладнання, адже сприйняття смаку залежить від жирності основи та присутності інших ароматичних компонентів.

Вершковий ароматизатор добре поєднується з багатьма смаковими напрямками і часто використовується у комплексі з іншими добавками для створення складних смакових профілів. Наприклад, він гармонійно розкривається у парі з харчовим ароматизатором Згущене молоко, створюючи впізнавану молочно-карамельну ноту для вафель, пряників та начинок для цукерок. Також цікаве поєднання виходить з ароматизатором Крем, що актуально для тортів, бісквітних прошарків та кремових десертів. Для фруктово-вершкових комбінацій технологи нерідко додають невелику кількість ароматизатора Груша, отримуючи свіжий і не приторний смаковий акцент у начинках та десертах.

Літрова фасовка орієнтована на середні та великі виробництва, кондитерські цехи зі стабільним обсягом випуску, а також на компанії, які цінують стабільність постачань і хочуть зафіксувати смак продукції на тривалий період без постійних закупівель дрібної тари. Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сильно пахучих речовин, щоб уникнути сторонніх запахів і зміни аромату.

Вершкові рогалики з молочною прошарком

Борошно пшеничне 450 г

Масло вершкове 200 г

Сметана 100 г

Цукор 100 г

Ароматизатор Масло Вершкове 3 г

Жовток яєчний 2 шт

Розпушувач тіста 5 г