Харчовий Ароматизатор Коньяк, 1 л

Коньячний смак для напоїв та кондитерських виробів у промислових обсягах

Ароматизатор Коньяк об'ємом 1 літр призначений для виробників, яким потрібен стабільний впізнаваний смако-ароматичний профіль у великих партіях продукції. Такий обсяг розрахований не на разове домашнє використання, а на регулярне дозування в цехах лікеро-горілчаних виробництв, на кондитерських лініях та підприємствах безалкогольних напоїв. Продукт належить до категорії Ароматизатори харчові для алкогольних напоїв, яка об'єднує рідкі смако-ароматичні добавки для настоянок, лікерів, бальзамів та слабоалкогольних коктейлів.

Основна сфера застосування коньячного ароматизатора - це виробництво міцних та слабоалкогольних напоїв, де потрібно надати продукту характерний деревно-ванільний відтінок з нотами дуба, сухофруктів та легкої карамелі без витримки в бочках. Окрім алкогольної галузі, такий ароматизатор затребуваний у кондитерському виробництві: його додають до кремів, глазурі, шоколадних начинок, бісквітів та просочень для тортів, де потрібен впізнаваний коньячний акцент без значної кількості спирту в складі. Також добавка застосовується у виробництві безалкогольних напоїв та сиропів з імітацією алкогольного смаку, в тютюновій промисловості для ароматизації окремих виробів та у виробництві квасу, лимонадів і морсів з незвичним профілем.

Ароматизатор добре розчиняється у водно-спиртових розчинах та жирових основах, що робить його гнучким для різних виробничих ліній. Вводити його рекомендується на фінальному етапі технологічного процесу, після охолодження основної маси продукту до температури не вище 40-50 градусів, щоб уникнути випаровування летких ароматичних сполук при нагріванні. Типове дозування для напоїв становить від 0,5 до 2 мл на літр готового продукту, для кондитерських виробів - від 1 до 3 мл на кілограм маси, але точну концентрацію завжди варто уточнювати пробним варінням, оскільки сприйняття смаку залежить від базової рецептури та інших компонентів.

Коньячний ароматизатор добре поєднується з іншими смако-ароматичними добавками цієї лінійки. Наприклад, у рецептурах крюшонів і слабоалкогольних коктейлів його комбінують з Ароматизатором крюшону 516, 1 літр для створення фруктово-коньячного профілю, а для настоянок і бальзамів часто додають невелику частку Ароматизатора АНІС 657, 1 літр, який надає пряну глибину. У винних напоях і вермутах коньячну ноту іноді комбінують з Ароматизатором Винний 631, 1 літр, отримуючи більш складний і багатошаровий смак.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі з темного скла або стійкого до спирту пластику, в прохолодному місці без прямих сонячних променів та подалі від джерел тепла. За дотримання умов зберігання продукт зберігає стабільні органолептичні властивості протягом усього заявленого терміну придатності. Перед використанням ємність рекомендується збовтати, а після дозування щільно закривати кришку, щоб уникнути окислення і втрати інтенсивності аромату.

Завдяки об'єму 1 літр цей ароматизатор зручний для студійних і невеликих промислових партій - від локальних лікеро-горілчаних цехів до кондитерських майстерень, яким важлива стабільна поставка одного і того ж смакового профілю протягом тривалого часу.

Коньячна настоянка домашнього розливу

Вода очищена 700 мл

Спирт етиловий 40 відсотків 300 мл

Цукровий сироп 100 мл

Ароматизатор Коньяк 3 мл

Карамельний барвник 2 мл