Ароматизатор кондитерський Груша, 1 літр

Грушевий смак у промисловому та студійному кондитерському виробництві

Ароматизатор кондитерський Груша у фасуванні 1 літр орієнтований на виробників, які працюють з регулярними партіями продукції - невеликі кондитерські цехи, пекарні, виробництва морозива та безалкогольних напоїв. Товар належить до розділу Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, який об'єднує рідкі смако-ароматичні добавки для стабільного відтворення фруктових нот у промислових рецептурах.

Грушевий ароматизатор широко застосовується у виробництві випічки - кексів, бісквітів, пряників, а також у начинках для цукерок, вафель і шоколадних виробів. Не менш популярне його використання у молочній та молочнокислій продукції - йогуртах, десертах, морозиві та сирних масах, де потрібен м'який фруктовий акцент без надлишкової кислотності. У напоях аромат груші застосовують у сиропах, лимонадах, морсах і слабоалкогольних коктейлях, а у кондитерському желе та мармеладі він часто виступає базовою нотою, яку доповнюють іншими фруктовими напрямками.

Орієнтовне дозування становить від 0,5 до 3 грамів на кілограм готової маси, залежно від бажаної інтенсивності смаку та наявності інших ароматичних компонентів у рецептурі. У випічці ароматизатор вводять на етапі замішування тіста, тоді як у холодні десерти, креми та напої - після зняття маси з нагріву, щоб зберегти максимум летких сполук. Продукт витримує помірні температурні навантаження, характерні для більшості кондитерських процесів, проте тривала термічна обробка може послаблювати інтенсивність аромату, тому в таких рецептурах дозу варто збільшувати.

Для розширення асортименту грушевий аромат вдало поєднують з ароматизатором кондитерським Персик, створюючи класичну кісточкову композицію, а також з ароматизатором кондитерським Кокос для тропічних десертів і морозива. У ягідних лініях гарний результат дає поєднання з ароматизатором кондитерським Ягідна, що дозволяє отримати багатошаровий смаковий профіль у желе, мусах і начинках. Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від сильно пахучих речовин.

Фасування 1 літр добре підходить для студійного виробництва та невеликих серій, коли потрібна стабільна якість партії за партією без частих закупівель малих обсягів.

Грушевий сироп для напоїв та просочення коржів

Вода 500 мл

Цукор 500 г

Кислота лимонна 3 г

Ароматизатор кондитерський Груша 4 г